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이 기사는 원래 다음 페이지에 게재되었습니다.내가 뉴욕을 먹은 해,한 번에 한 레스토랑씩 도시 전역에서 식사하는 것에 관한 뉴스레터입니다.여기에서 가입하세요.

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30주차, 내가 가본 곳의 실행 목록:292. Barbès, 293. Inga's Bar, 294. Dante, 295. Mister Dips, 296. Beekman의 바 룸, 297. Tin Building, 298. Panchita's Place, 299. Dunya Kabab House, 300. Trad Room

셰프 Jean-Georges Vongerichten의 새로운 푸드홀인 Tin Building은 제작에 8년이 걸렸다고 합니다. 그것은 53,000 평방 피트로 구성됩니다. 6개의 레스토랑, 6개의 "패스트 캐주얼" 카운터, 3개의 바, 시장 및 "특수 재료, 고기, 치즈 및 신선한 농산물로 포장된 엄선된 고급 식료품점"을 제공합니다. 현재 그곳에서 일하고 있는 300명이 넘는 직원은 이 합작사를 완전히 충원하는 데 필요한 전체 직원 수의 절반에 불과합니다. 가능한 한 많은 종류의 음식을 하나의 개발에 담겠다는 Eataly의 선구적인 아이디어의 최신 표현입니다.

Tin Building도 제가 지난 주에 들렀을 때 알게 되었는데, 하루 5시간, 일주일에 4일, 목요일부터 일요일까지 12시부터 5시까지만 문을 엽니다.

금요일 오후 첫 여행에서 친구와 저는 1층 로바(Raw Bar)의 열린 좌석 두어 자리에 앉으려고 했으나, 의자에 손을 뻗자마자 프렌치 직원이 다가가서 방해했습니다. 일부 VIP 전용임을 알려주는 아이패드. 우리가 다른 곳에 앉을 것에 대해 물었을 때, 그들은 실제로 모든 레스토랑(그 중 6곳)이 나머지 하루 동안 예약이 꽉 찼다고 말했습니다.

우리는 셀프 서비스 테이블과 의자가 옆에 떨어져 있는 1층의 가장 소박한 구석에서 샌드위치를 ​​먹기로 결정했습니다. 놀랍게도 집에서 만든 칠면조 고기와 로스트 비프는 아주 맛있었습니다. 샌드위치를 ​​구성하는 신선한 빵도 마찬가지였습니다. 분명히 누군가는 그들이 부엌에서 무엇을 하고 있는지 알고 있었습니다.

Jean-Georges Vongerichten 자신이었을까요? 의심스럽긴 하지만, 주말 후반에 그가 유명 셰프에게 인사를 하려고 여러 매니저와 팬들과 함께 고민하는 모습을 본 적이 있습니다. 일요일 브런치를 위해 자리에 앉았을 때 내 옆에 앉은 HR 전문가가 불과 30분 전에 Vongerichten과 함께 찍은 사진을 신나게 보여주었습니다.

그날 토마토 샐러드와 버거를 만든 사람은 Jean-Georges가 아니었을 것이라고 확신하지만 둘 다 정말 맛있었습니다. 1층 T. Brasserie의 서비스도 마찬가지였습니다. 레스토랑에서 빵과 버터를 주문하려면 6.50달러를 지불하고, 건물 반대편에 있는 빵집에서는 바게트 전체를 3.50달러에 구입할 수 있습니다. 카운터 뒤의 누군가에 따르면 그것은 같은 빵이라고 합니다. 내 생각에 그것은 수직적 통합이라고 생각하는데, 빵집에서 사온 진통 건포도와 색다른 초콜릿 크루아상도 마찬가지로 아주 좋은 빵이다.

나는 Vongerichten과 친구들의 책이 여러 미식가 상점에 흩어져 두 자릿수 가격으로 식초를 판매하는 보석 상자 식료품이나 유명 요리사 선물 가게 요소에 매료되지 않았습니다. 모든 것이 "Jean-Georges의 Tin Building" 개인 라벨로 브랜드화되어 있는 것은 아니지만 Jacques Torres와 협력하여 만든 티백과 초콜릿이 담긴 선물 상자와 같은 많은 것들은 그렇습니다.

한때 풀턴 수산시장(Fulton Fish Market)이 있던 곳이었던 Tin Building은 현재 알려져 있듯이 제가 전염병 이전부터 한 번도 방문한 적이 없는 맨해튼의 한 지역인 사우스 스트리트 항구(South Street Seaport)에 위치해 있습니다. 역사적인 선박이 정박하고 파티 보트가 지나다니는 부두까지 이어지는 폐쇄된 조약돌 거리가 있는 이 지역은 나에게 뉴욕시보다 볼티모어 시내를 더 많이 생각나게 합니다. 그것은 분명히 관광객의 함정이지만 강, 두 개의 다리 및 브루클린의 전망으로 정당화됩니다.