Saltie Girl은 웨스트 할리우드에서 가장 최근에 눈에 띄는 인물입니다.

작은 오징어에 밥을 채우고 정향과 월계수 잎을 곁들인 윤기 나는 토마토-후추 소스에 얹었습니다. 후추 올리브 오일에 담긴 정어리는 피킬로 고추와 짝을 이루거나 통조림으로 만들기 전에 레몬이나 매운 소스를 뿌렸습니다. 절인 홍합 사이에 있는 몇 가닥의 해초는 연체동물이 수확되는 갈리시아 해안선의 맛을 강화했습니다. 단순한 소금물에서 면도칼조개는 쫄깃한 식감과 순하고 뚜렷한 염도를 유지했습니다.

5년 전 보스턴의 솔티 걸(Saltie Girl)에서의 식사는 스페인과 포르투갈의 통조림 해산물 전통이 스페인의 닭고기를 훨씬 뛰어넘어 용기에서 직접 담은 기쁨을 폭발시키는 수준으로 보존된 스페인과 포르투갈의 통조림 해산물 전통에 대한 감사의 마음을 갖게 해주는 전구의 순간이었습니다. 바다의 기본성.

좋은 빵과 버터를 곁들인 생선이나 조개류를 곁들인 특선 요리를 강조하는 애피타이저 스프레드는 지난 10년 동안 미국 전역의 메뉴에 더 많이 등장했습니다. 2016년 중반 보스턴의 부유한 백 베이(Back Bay) 지역에 문을 연 솔티 걸(Saltie Girl)의 선택 항목은 수십 가지에 이릅니다. 나는 보수주의자들 사이에 얼마나 많은 다양성이 존재하는지 이전에는 파악하지 못했습니다. 레스토랑에서는 어지러울 정도로 엄선된 해산물 타워, 뉴욕 스타일 훈제 생선, 크루도, 파스타, 조개 튀김, 성게나 대게 등으로 덮은 토스트도 제공했습니다. 나는 통조림에 열중하고 버터를 뿌린 따뜻한 랍스터 롤을 풍성한 피날레로 먹기 위해 방향을 틀었습니다.

음식

마리나 델 레이(Marina del Rey)에 있는 디어 제인스(Dear Jane's)는 컬버 시티(Culver City)가 곧 문을 닫을 디어 존스(Dear John's)의 성공적인 해산물 중심 후계자입니다.

콘서바(Conservas)와 랍스터 롤은 12월에 선셋 스트립(Sunset Strip)에 도착한 작고 완벽하게 디자인된 솔티 걸(Saltie Girl) 전초 기지의 인기 메뉴이기도 합니다. 메뉴가 원래 위치의 메뉴만큼 광범위하게 지그재그로 표시되지만, 왜 황금 시간대 예약이 지속적으로 예약되는지, 그리고 레스토랑이 어떻게 선셋 플라자 주변에서 즉시 눈에 띄는 식사 옵션이 되었는지 이해하기 위해 통조림과 뉴잉글랜드 특선 요리에 집중합니다.

요즘 로스앤젤레스에서는 고품질의 통조림 해산물이 그리 신기한 것이 아닙니다. 2020년 격리 기간 중 가장 암울한 시기에 고급 시장과 식당에서 식료품점으로 변신한 상점에서는 아름답게 포장된 콘서바를 식품 저장실에 보관할 선반 품목으로 비축했습니다. 우리 중 많은 사람들이 주석의 금속 탭을 잡아당겨 만족스러운 팝과 긁힘을 즐기고 생각할 필요 없이 혼자 점심으로 내용물을 소비하는 데 위안을 얻었습니다. (통은 지진 대비 키트로도 탁월합니다.) 세계가 다시 열리면서 Silver Lake의 Bar Moruno와 시내 Grand Central Market 근처의 Kippered와 같은 아늑한 새로운 장소는 허브 버몬트 또는 스파클링 와인 잔과 함께 아름다운 콘세르바를 펼쳐 놓았습니다.

Saltie Girl은 17개 카테고리의 어패류로 분류된 100개 이상의 콘서바 컬렉션을 가지고 경기장으로 돌진합니다. 흡수하기에는 약간 압도적이며, 주석당 가격은 10달러부터 섬세한 구운 브란지노의 경우 63달러까지 늘어납니다.

기본 선호도를 넘어서 — 예를 들어 고등어보다 황다랑어가 더 매력적일까요? — 저는 대비를 강조하는 통을 두어 개 선택하는 편이에요. 올리브 오일에 넣은 정어리나 가까운 변형을 위한 은빛 바늘상어와 같은 간단한 것이 벤치마크를 설정합니다. 그들은 전형적인 부드러운 비린내를 가지고 있으며 소금을 뿌린 버터 빵에 약간 으깬 이상적인 맛과 아마도 피 킬로 고추 양념 한 덩어리가 모두 프레젠테이션의 일부입니다.

훈제 굴, 딜과 회향에 절인 노르웨이 홍합, 살사 베르데에 절인 헤이크, 구운 마늘에 곁들인 흰 멸치, 또는 제가 기억하는 것처럼 감칠맛이 가득한 소금물에 절인 면도칼 조개 등 좀 더 뚜렷한 맛의 옵션과 병치하세요.

바에서 마티니나 소주-진-오이 칵테일을 마시면 통조림으로 식사 전체를 구성할 수 있습니다. 내 말은, 네, 랍스터 롤도 드시겠다는 거죠. 마요네즈를 살짝 뿌린 랍스터 고기를 곁들인 차가운 버전은 메인주의 덧없는 여름을 가장 잘 연상시키지만, 저는 여전히 구운 빵에 버터를 듬뿍 넣은 따뜻한 버전을 더 선호합니다.

음식