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아침에 완벽한 조 한 잔을 끓이는 데 약간의 시간을 할애할 수 있다면 푸어오버 커피는 맛있고 보람 있는 양조 경험이 될 수 있습니다. 푸어 오버 방식은 드립 브루잉 방식을 말하며, 좋아하는 커피 찌꺼기에 수동으로 물을 부어주어야 합니다. 스페셜티 커피 협회(Specialty Coffee Association)의 최고 연구 책임자이자 커피협회 전무이사인 피터 줄리아노(Peter Giuliano)는 "이것은 전기 기계가 아닌 저기술 장치를 사용하여 커피를 끓이는 더 넓은 범주의 '수동' 커피 방법의 하위 집합입니다."라고 말했습니다. 커피과학재단.

건너뛰기 최고의 푸어오버 커피 메이커 | 푸어오버 커피란 정확히 무엇인가요? | 푸어오버 방식으로 커피를 추출하는 방법

그러나 일반적으로 기계가 모든 작업을 수행하도록 하는 자동 커피 메이커, 에스프레소 머신 및 1인용 커피 메이커와 달리 푸어오버는 몇 가지 다른 도구(그리고 많은 연습)가 필요한 커피를 추출하는 보다 복잡한 방법입니다. 시작하는 데 필요한 사항에 대해 자세히 알아보기 위해 커피 전문가에게 푸어오버 방법의 작동 방식, 염두에 두어야 할 사항, 쇼핑할 다양한 품목에 대해 문의했습니다.

푸어오버 방식을 사용하여 좋아하는 커피를 성공적으로 추출하려면 몇 가지 다른 제품이 필요합니다. Coffee Project NY의 교육 책임자인 Kaleena Teoh에 따르면 푸어오버 방식에는 커피 찌꺼기, 푸어오버 브루어(드리퍼 또는 필터 바스켓이라고도 함), 필터가 필요합니다. 드리퍼 장치를 사용하는 경우 쏟아지는 커피를 담을 수 있는 유리병이나 다른 용기도 필요합니다. 일부는 더 쉽게 만들기 위해 유리병이 내장되어 있기도 합니다. "크래프트 커피: 매뉴얼(Craft Coffee: A Manual)"의 저자 제시카 이스토(Jessica Easto)는 커피 찌꺼기를 포화시킬 때 물 조절을 돕기 위해 구즈넥 주전자를 사용하고, 커피 찌꺼기의 무게를 측정하기 위해 주방 저울을 사용할 것을 강력히 권장합니다. 방법 정의"라고 그녀는 말했다.

쏟아지는 양조업자와 관련하여 우리 전문가들은 쇼핑할 때 명심해야 할 몇 가지 주요 요소가 있다고 지적했습니다.

푸어오버 드리퍼의 일반적인 재료는 플라스틱, 금속, 세라믹 및 유리입니다. 그러나 각 유형마다 염두에 두어야 할 몇 가지 구체적인 이점과 제한 사항이 있습니다. 예를 들어 플라스틱은 가격이 가장 저렴하고 내구성이 가장 뛰어나지만 "열을 잘 유지하지 못한다"고 Easto는 말합니다. 유리와 세라믹은 미적으로 보기 좋고 청소하기 쉽지만 깨지기 쉬운 반면, 금속은 더 비쌀 수 있다고 Giuliano는 덧붙였습니다.

필터는 커피 맛에 직접적인 영향을 미치기 때문에 푸어오버 커피 방식에서 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 푸어오버 커피 필터는 종이, 천, 금속의 세 가지 주요 재료로 만들어집니다.

"궁극적으로 무엇을 얻느냐는 선호도의 문제입니다."라고 Easto는 말했습니다. 그녀는 산패한 커피 오일을 방지하기 위해 천 필터와 금속 필터 모두 자주 청소해야 한다는 점(일주일에 여러 번, 사용 빈도가 높아질수록 깊어짐)을 고려하는 것이 중요하다고 덧붙였습니다.

푸어오버 장치는 일반적으로 원뿔 모양이며, Easto에 따르면 끝 부분이나 평평한 바닥에 도달합니다. 디자인의 차이는 장치를 통해 물이 흐르는 방식과 커피 추출 속도에 영향을 줍니다. 일반적으로 장치 바닥에 작은 구멍이 있어 물 흐름을 제한하는 반면 구멍이 큰 장치는 물이 더 빨리 통과할 수 있도록 합니다.

Easto는 "드리퍼의 모양은 주로 물이 커피를 통해 얼마나 빠르거나 느리게 이동하는지에 영향을 미치며, 이는 커피 추출 방식에 영향을 주어 맛에 영향을 줄 수 있습니다."라고 Easto는 말했습니다.

실제로 SCA는 2017년 캘리포니아 대학 데이비스(University of California Davis)와 제휴하여 모양이 실제로 푸어오버 커피의 맛에 영향을 미치는지 알아보는 연구를 진행했습니다. "우리는 실제로 양조 효율성의 차이로 인해 모양이 차이를 만든다는 것을 발견했습니다."라고 Giuliano는 말했습니다. 연구에 따르면 바닥이 평평한 바구니는 더 달콤하고 과일향이 강하며 꽃향기가 나는 반면, 원뿔형 바구니는 감귤류, 베리류, 신맛이 더 많이 나는 것으로 나타났습니다.