코르크 마개에서 캔까지: WA 와이너리는 지속 가능한 포장에 적응합니다.

더 많은 지역 와이너리들이 폐기물을 줄이고 공급망 문제를 회피하기 위해 무거운 유리병의 전통을 포기하고 있습니다.

워싱턴 와인 생산자들은 수출 수요, 지속 가능성 문제 및 공급망 문제를 고려하여 포장을 재평가하고 있습니다. 포장에 대한 다른 업데이트 중에서 와이너리는 전통적인 병 대신 더 가벼운 병, 나사 뚜껑 또는 캔을 사용하고 있습니다. (젠나 마틴/크로스컷)

Co Dinn이 30여 년 전 와인 제조 경력을 시작했을 때, 나무 코르크 마개가 달린 750밀리리터 병이 아닌 다른 고품질 와인은 말도 안 되는 것처럼 보였습니다.

Dinn이 와인 제조 이사로 근무했던 Prosser의 Hogue Cellars는 2011년에 코르크를 완전히 없애고 스크류 캡으로 전환하면서 많은 회의론에 부딪혔습니다.

그리고 Dinn이 몇 년 전 Sunnyside에 자신의 와이너리인 Co Dinn Cellars를 열었을 때에도 그는 자신의 고급 와인을 나사 캡으로 밀봉하기로 결정하기 전에 먼저 동료 와이너리 소유주와 이야기를 나눴습니다. 많은 와인 메이커들이 코르크보다 우수하다고 생각합니다.

그러나 와인 산업에서는 전통이 과학만큼 중요합니다.

Dinn은 "그래서 코르크가 사라지지 않은 것입니다. 충분히 잘 작동하고 예측 가능하고 쉽기 때문입니다"라고 Dinn은 말했습니다. "당신은 그것을 할인할 수 없습니다."

수십 년 된 워싱턴 와인 산업은 수백 년 된 유럽 와인 지역에 비해 젊지만 전통주의가 여전히 지배하고 있습니다. 그리고 그것은 와인 포장에도 반영됩니다.

불과 몇 년 전까지만 해도 업계에서는 고품질 와인이 나무 코르크 마개가 달린 무거운 유리병에 담겨 나오고 그 위에 알루미늄이나 주석 호일 캡슐이 포장되어 있어야 한다는 믿음을 강요했습니다.

그러나 개별 와이너리는 전통을 버리고 환경 지속 가능성과 공급망 문제를 해결하려는 새로운 세대의 와인 소비자에게 접근하기 위해 이러한 개념에 도전하고 있습니다.

결과: 와인을 마시는 사람들은 가방에 담긴 상자나 캔에 들어 있는 맛이 좋고 고품질 와인을 즐길 수도 있습니다. 그리고 전통적인 와인병도 개편되고 있습니다.

코넬대학교 식품과학과 교수이자 부학장인 Gavin Sacks는 "수십 년 전에는 단일 재배가 이루어졌습니다."라고 말했습니다. "유리가 지배적인 포장 카테고리이지만 더 이상 유일한 포장 카테고리는 아닙니다."

Fortuity Cellars는 폐기물을 줄이기 위해 Destined by Fortuity 컬렉션을 포함한 여러 와인에 와인 캡슐(병 상단을 감싸는 알루미늄/주석)을 버렸습니다. (Fortuity Cellars 제공)

5년 전 Lee와 Emily Fergestrom이 Lower Yakima Valley의 Wapato에 와이너리인 Fortuity Cellars를 시작했을 때 전반적인 디자인과 브랜드가 포장 결정을 좌우했습니다.

그들은 선택한 흰색 라벨과 일치하는 흰색 주석 캡슐로 병을 덮었습니다. 와이너리는 또한 고품질 및 고급 와인의 지표인 더 무거운 병을 사용했습니다.

그러나 최근 몇 년 동안 와이너리는 다른 우선순위를 고려하여 이러한 결정을 재평가했습니다.

Emily Fergestrom은 "우리는 지속 가능성과 업계가 할 수 있는 일에 대해 더 많은 대화를 나눴습니다."라고 말했습니다. "우리는 농업 기반 사업을 하고 있습니다. 사람과 땅을 돌보는 것은 우리에게 중요한 의미를 갖습니다."

캡슐은 공급 문제로 인해 첫 번째 목표였습니다. 프랑스에서 발생한 노동파업은 자재를 신속하게 확보하는 데 어려움을 겪었습니다.

Fergestrom 부부는 환경에 미치는 영향도 고려했습니다. 원시 주석을 조달하고 이를 캡슐로 제조하여 Wapato로 배송하는 데 많은 에너지가 필요했습니다.

일부 장소에서는 캡슐을 재활용할 수 있었지만 와이너리는 대부분의 고객이 이를 깨닫지 못하고 그냥 버렸다는 사실을 발견했습니다.

"우리는 땅에서 무언가를 꺼내서 제조 공장으로 가져가서 그냥 찢어서 버립니다"라고 그녀는 말했습니다.

고급 Destined by Fortuity 컬렉션의 와인병에는 캡슐이 없습니다. 회사는 고객의 관심을 끌면서도 캡슐 사용을 불필요하게 만드는 라벨을 위해 디자이너와 협력했습니다.