남은 통조림 식품을 원래 캔에 보관하는 것이 왜 나쁜 생각입니까?

세계의 많은 식품 저장 혁신 중에서 통조림 식품은 나머지 식품보다 우수할 수 있습니다. 200년 전 발명된 이래로 군대, 농부, 주부, 왕족 및 그 사이의 모든 사람들에게 식량을 공급했습니다. 안전한 보존을 위해 식품을 깡통 안에 밀봉한다는 개념은 적어도 19세기 영국으로 거슬러 올라갑니다. 적절하게 밀봉된 통조림 식품은 유통기한이 훨씬 지난 후에도 안전하게 먹을 수 있습니다(Oldways Nutrition Exchange를 통해).

밀봉된 캔은 장기간 보관하기에 좋은 장소가 될 수 있지만 일단 캔이 열리면 더 이상 제대로 작동하지 않습니다. 그렇기 때문에 깡통에 담긴 사용하지 않은 식품은 냉장고에 넣기 전에 밀봉 가능한 용기에 적절하게 보관해야 합니다. 열린 캔은 위험하지 않지만, 이제 봉인이 깨졌기 때문에 음식의 맛이 영향을 받을 수 있습니다.

사이언스 노트(Science Notes)에 따르면 개봉된 깡통을 제대로 밀봉하는 것이 어려울 수 있으며 일단 음식이 건조되기 시작하면 손상된 용기에서 "벗겨진" 주석 맛이 나게 됩니다.

통조림 보관은 안전한 섭취를 위해 식품을 보존할 뿐만 아니라 맛도 상당 부분 보호합니다. 생선 통조림, 야채, 콩 등은 모두 캔에 장기간 담가둔 후에도 원래의 맛을 많이 유지합니다. 캔을 열고 내용물을 공기에 노출시키는 것이 그 맛을 잃는 첫 번째 단계입니다. 사이언스 노트(Science Notes)에 따르면, 개봉된 캔에 남아 있는 식품은 건조되기 시작하여 용기의 맛을 갖게 됩니다.

열린 캔에 남겨진 음식은 대부분 먹어도 안전합니다. Lifehacker에 따르면 대부분의 식품은 개봉된 캔에 보관된 후에 보툴리누스 중독과 같은 심각한 식중독이 발생하지 않습니다. 산성 식품이 장기간에 걸쳐 캔의 노출된 부분에서 일부 금속을 침출할 가능성이 적습니다(과학 노트 참조). 그러나 이것은 드문 일이라고 말해야 한다. 깡통에 남은 내용물을 밀봉 가능한 용기에 옮기는 것이 가장 좋지만, 최근 개봉한 깡통에 보관된 식품은 섭취하기에 안전합니다.