Alex Guarnaschelli가 말하는 집에서 요리의 품격을 높여줄 재료

아이언 셰프 Alex Guarnaschelli는 익숙한 것을 한 단계 끌어올리는 데 능숙합니다. 그녀가 운영하는 뉴욕 미드타운 레스토랑의 버터(Butter in Midtown)에 가서 뇨키 맥앤치즈, 뼈 없는 쇠고기 갈비찜, 구운 콜리플라워, 으깬 감자로 모든 삶의 걱정을 덜어보세요. Food Network에서 전설은 적양파 링, 데리야끼 치킨, 고구마와 칠면조 셰퍼드 파이 등 여러분이 마음껏 갈망하는 음식을 완벽하게 만드는 방법을 알려줄 것입니다. Julia Child가 프랑스 요리를 재미있게 만들었다면 Guarnaschelli는 우리 모두를 구식 가정식으로 사로잡았습니다. 심지어 그녀의 책 중 하나의 제목이기도 합니다.

Guarnaschelli의 마법은 확실히 독특합니다. 유명 셰프는 간단하고 일상적인 식사를 준비하여 최고로 높이는 방법을 알고 있습니다. 그렇다면 집에서 요리할 때 필요한 재료를 요청하는 것이 더 나은 사람은 누구일까요? Tasting Table은 South Beach Wine & Food Festival을 위해 Guarnaschelli와 이야기를 나누었을 때 바로 그런 일을 했습니다. 그녀는 진부하게 들릴지 모르지만 요리 방식을 영원히 바꿀 수 있는 세 가지, 즉 적포도주 식초, 멸치, 거친 겨자를 생각해 냈습니다.

이는 Amazon에서 주문하거나, 유럽에서 수입하거나, 뒷마당에서 재배해야 하는 재료가 아닙니다. 여러분의 주방 찬장에는 이미 Alex Guarnaschelli의 세 가지 재료 제안 중 적어도 두 개가 저장되어 있을 것입니다. 위안 식품 감정가에 따르면 가장 먼저 더 많이 사용해야 하는 것은 레드 와인 식초입니다. Guarnaschelli는 Tasting Table에 "적포도주 식초 한 병은 저렴하며, 그레이비, 소스, 사과 파이 필링 등 어디에든 식초를 뿌리면 다른 맛을 돋보이게 하고 생기를 불어넣을 수 있습니다."라고 말했습니다. 요리사가 설명했다.

두 번째는? 멸치 통조림을 준비하되, 원한다면 생선은 버리세요. “멸치를 좋아하지 않을 수도 있지만 멸치 깡통에 들어 있는 기름은 매우 귀중하며 시저 샐러드 드레싱과 같은 맛있는 음식의 기초가 됩니다.”라고 Guarnaschelli는 밝혔습니다. "작은 멸치 통조림을 사서 파마산 치즈를 두는 곳에 약간의 기름을 뿌리세요."

그녀의 마지막 팁은 채식주의자들의 귀에 음악을 들려줄 것입니다. "그레인 머스타드도 과소평가되었습니다"라고 그녀는 조언했습니다. "겨자씨에서 훌륭한 식감을 얻을 수 있으며, 이 비유제품 소스에서 산미와 크리미함의 멋진 조합이 나옵니다. 저는 그것을 정말 좋아합니다."

Alex Guarnaschelli를 더 원하시나요? 4월 16일 오후 8시에 첫 방송되는 Food Network의 새 쇼 "Ciao House"를 확인하거나 FoodNetwork.com 또는 AlexGuarnaschelli.com에서 그녀의 요리법 중 일부를 확인하세요. sobewff.org에서 사우스 비치 와인 및 음식 축제에 대해 자세히 알아보세요.