병에 담기지 않는 최고의 와인

마크 번

동시에 사실인 두 가지: 와인의 세계는 지난 9,000년 동안 헤아릴 수 없을 만큼 변화했습니다. 그것도 거의 바뀌지 않았습니다. 토기에서 유리병으로의 가장 큰 변화는 완벽해지고 대중화되기까지 100년 이상이 걸렸습니다. 그것은 200년 전이었습니다. 캔 와인 운동의 처음 몇 년간 스릴이 덜했던 것을 설명해야 하지만 변명은 할 수 없습니다. 캔 와인을 구매한 생산자들은 참신함에 너무 집착해서 맛으로 경쟁하는 것을 잊어버렸습니다.

몇 달 동안 전문가와 상담하고 캔을 버리고 상자를 비운 후 이러한 낮은 기대치가 이제 공식적으로 분쇄되어 재활용 쓰레기통에 버려질 수 있음을 보고하게 되어 기쁘게 생각합니다. 풍경이 완전히 적응되었으므로 유리를 버린다고 해서 더 이상 품질이 저하되지 않습니다. 캘리포니아, 롱아일랜드, 심지어 구식 유럽의 일부 킬러 생산자들도 이 운동에 동참하여 와인을 알루미늄, 상자 및 테트라팩에 담아 판매했습니다. 와인 메이커에게는 이러한 변화가 타당합니다. 포장 무게가 적다는 것은 지속 가능성이 높고 운송 비용이 저렴하다는 것을 의미합니다. 이는 술꾼들이 탄소 배출량이 적다는 소식을 듣게 된다는 것을 의미합니다. 아직도 확신하지 못하시나요? 와인병을 쿠지에 밀어넣고 해변으로 끌고 가보세요.

뉴욕시 Agern 레스토랑의 소믈리에인 Chad Walsh는 "병에 들어있는 것이 마음에 든다면 캔으로만 나오는 것보다 더 안전한 선택입니다"라고 경고합니다. 캔 전용 라벨은 공장에서 생산된 대량 주스를 구매하는 경우가 많습니다.

추천: 컬트 소노마 프로듀서 Matt Ahern이 만든 샤르도네 통조림, 화이트 퀸(The White Queen)

Walsh는 “담백하고 신선한 화이트 와인과 로제 와인이 아마도 캔에 가장 잘 반응할 것입니다.”라고 말합니다. 상자도 마찬가지입니다. "당신은 상자가 진화하는 것을 원하지 않습니다." 반면에 레드 와인은 약간의 산화에 의존하므로 이를 위해서는 코르크가 필요합니다.

시도해 보세요: 하우스 와인의 리슬링 — 처음 상자를 두드릴 때부터 육즙이 많지만 너무 달지는 않습니다.

Bag-in-a-box 와인은 유럽에서 수년 동안 인기를 끌었습니다. 한 가지 분명한 이유는 유럽인들이 와인을 많이 마신다는 것입니다. 하지만 매력은 단지 크기에만 있는 것이 아닙니다. 와인은 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다(최대 6주).

추천: Jenny & François의 "From the Tank", 프랑스 최고의 포도밭에서 공급된 박스형 천연 와인 시리즈

일반적인 와인 캔은 반 병이므로 Walsh는 포장에 관계없이 컵에 부을 것을 권장합니다. 그러나 자제력이 당신의 강점이 아니라면 작은 크기로 구입하십시오.

추천: 프란시스 포드 코폴라 와이너리(Francis Ford Coppola Winery)의 소피아 블랑 드 블랑 미미(Sofia Blanc de Blancs Mimi)는 187밀리리터 캔으로 제공되며 각 캔은 대략 유리잔 크기입니다.