바리스타가 말하는 집에서 콜드브루를 만들기 위한 최고의 커피

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한때 호기심이었던 차가운 커피는 이제 필수품이 되었으며, 콜드브루가 그 선두에 있습니다. 미국의 콜드브루 시장은 2017년 1억 6,600만 달러에서 지난해 5억 달러로 성장했고, 2025년에는 약 2배인 9억 5,000만 달러로 성장할 것으로 예상된다. 더 지속 가능하고 똑같이 맛있는 일상 옵션은 주방에서 콜드브루를 만드는 것입니다.

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콜드브루를 만드는 실제 메커니즘(가루와 물을 섞고, 기다렸다가 분리하는 것)은 매우 간단하며, 프렌치 프레스부터 무명천 뚜껑이 달린 유리병에 이르기까지 작업을 완료할 수 있는 장치가 많습니다. 귀하의 장치에 적합한 원두를 선택하는 것은 개인 취향에 달려 있으며, 어떤 종류의 뜨거운 커피를 좋아하는지 아는 것(그리고 시행착오를 기꺼이 감수하는 것)이 그것이 무엇인지 알아내는 열쇠입니다.

고품질의 원두를 사용하여 집에서 콜드브루 커피를 만드는 것은 투자이지만, 더운 주말 아침에 한 잔씩 마실 때마다 보상을 받을 수 있고, 스타벅스에 들르지 않고 출근하는 길에 10분을 절약할 수도 있습니다.

어떤 커피 원두로든 콜드브루를 만들 수 있지만 업계 전문가들은 특히 커피 원두에 적합한 특정 종류를 제안합니다. Batch Coffee의 공동 창업자인 Tom Saxon은 "콜드브루 커피는 다양한 원두를 실험하는 데 사용될 수 있습니다."라고 말합니다. "하지만 저는 더 가볍고 복잡한 커피를 선호합니다. 다른 추출 방법보다 훨씬 오랜 시간이 걸리더라도 차가운 물로 추출되기 때문에 엔드컵은 항상 매우 밝고 약간의 쓴맛만 남습니다. 고품질 스페셜티 커피에서 찾을 수 있는 미묘한 풍미를 강조합니다."

콜드브루를 만들 때 가장 우려되는 점은 커피의 산도입니다. 브루잉 시간이 길면 다른 방법에 비해 산이 더 많이 나올 수 있기 때문입니다. 바리스타이자 식품 과학 전문가인 Jennifer Pallian은 "가벼운 로스팅은 더 섬세하고 과일향이 나는 경향이 있을 뿐만 아니라 콜드브루의 단맛 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있는 높은 산도를 갖는 경향이 있기 때문에" 라이트 로스팅에서 미디엄 로스팅 원두를 권장합니다. CraftCoffeeSpot.com의 소유자인 Marko Lazarevic은 이에 동의하지 않습니다. 그는 산도와 단맛이 낮은 경향이 있는 다크 로스트 원두를 추천합니다. 균형은 동일합니다. 즉, 양조 방법의 유연성과 개인 취향을 찾는 것이 중요하다는 증거입니다.

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이름에서 알 수 있듯이 이 라이트-미디엄 블렌드는 특히 콜드브루에 적합합니다. 로스터는 부드럽고 약간 달콤한 커피 한 잔을 만드는 초콜릿, 캐러멜, 과일 보존 맛과 "당밀 톤"을 완전히 끌어내기 위해 18시간의 침지 시간을 권장합니다.

베스트 다크

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다크 로스팅 커피를 선호한다면 뉴욕에 본사를 둔 Stone Street의 최고급 콜롬비아 커피 원두 블렌드는 차갑게 끓이는 데 좋은 커피입니다. 다크 로스트의 전형적인 맛인 견과류 초콜릿의 맛이 무겁고, 특히 산 함량이 낮아 다른 것보다 산미를 더 많이 끌어내는 양조 방법에 적합합니다.

최고의 빛

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정말 복잡하고 독특한 콜드브루 경험을 위해 콜롬비아 안데스 산맥의 한 특정 마을에서 생산된 이 단일 원산지 커피는 타의 추종을 불허합니다. 그 맛은 매우 달콤하며, 인동덩굴, 체리, 마시멜로처럼 다양한 향이 납니다.

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집에서 직접 콜드브루를 만드는 가장 간단한 방법은 브루클린에 본사를 둔 Partners의 파우치를 사용하는 것입니다. 22온스의 물에 하나를 넣고 20~24시간 후에 꺼내면 큰 병의 콜드브루 농축액이 되며 원하는 대로 물이나 우유로 희석할 수 있습니다.