핑크색이 더 예쁘다: 강력한 로제

Arbousset Tavel Rosé, 프랑스 론 2021(£12, Tesco) 요즘 대부분의 로제는 상업적으로 지난 20여 년 동안 세계에서 가장 성공적인 핑크 와인 생산자인 프로방스의 비네론을 모방하려는 와인 제조자들에 의해 만들어집니다. 가장 좋은 프로방스 스타일은 미묘함에 관한 것입니다. 파스텔 또는 물빠진 수채화 색조로 제공되며, 한여름에 거부할 수 없는 크림 같은 느낌과 부드럽고 솜씨 좋게 그려진 붉은 과일이 있습니다. 문제는 그 스타일이 전통적인 가정에서 만들어졌든 전 세계의 모방자들에 의해 만들어졌든 매우 성공적이고 다작이 되어 다른 스타일의 핑크 와인을 앞지른다는 것입니다. 요즘 슈퍼마켓 선반에 있는 다양한 로제 제품을 보면 향수 산업에서 영감을 받은 모양과 크기로 투명한 유리병에 색상이 자랑스럽게 표시되어 있으며, 대부분은 맛이 어울리는 가장 옅은 분홍색으로 연구된 것입니다. 변화 외에 다른 이유가 휴식만큼 좋다면, 나는 Arbousset Tavel과 같은 보기 드문 깊고 진한 핑크색 로제에 점점 더 끌리게 됩니다.

Rosé de Thymiopoulos, Naoussa, 그리스 2013 (£30, thewinesociety.com) 타벨(Tavel)은 남부 론 밸리(Southern Rhône Valley)의 연분홍빛 프로방스 중심부에서 약간 북쪽에 있는 로제 전용 와인 제조 아펠라시옹입니다. 이곳의 로제는 항상 남부 프로방스 지역의 로제보다 맛이 더 강하고 어두운 색조를 띠는 경향이 있습니다. 무게와 밀도도 더 높으며, Arbousset의 경우 잘 익은 원색의 딸기와 라즈베리에 상큼한 로즈힙 향과 맥박이 가미되어 있어 전통적인 영국 카레 하우스 메뉴의 좀 더 부드러운 요리와 잘 어울립니다. Tavel의 vignerons는 다른 방식의 로제를 보존하려는 유일한 사람들이 아닙니다. 제가 최근 시도한 것 중 가장 흥미롭고 복잡한 로제는 독창적인 그리스 와인 제조자 Apostolos Thymiopoulos가 현지 붉은 포도 xinomavro로 만든 것입니다. 특이하게도 로제 와인은 스테인레스 스틸 탱크와 오크통을 혼합하여 거의 10년 동안 숙성되었습니다. 질감이 부드럽게 미끄러지고 말린 감귤 껍질과 톡 쏘는 체리 향이 나며 저녁 식탁에서 다용도로 사용하기 좋습니다.

애드남스 센트럴 오타고 피노 누아, 뉴질랜드 2019(£19.99, adnams.co.uk) 로제가 진해질수록 기본적으로 레드와인이라는 느낌이 더 많이 듭니다. 사실 두 스타일 사이의 구분선이 정의된 전부는 아닙니다. 결국 둘 다 적포도로 만들어지며, 중요한 차이점은 포도가 껍질과 접촉하는 데 소비하는 시간입니다. (일부 적포도 품종을 제외한 모든 경우) 모든 색상은 껍질에서 나옵니다. 레드 와인에 건조하고 미끄러운 특성을 부여하는 탄닌도 있습니다. 유쾌하고 유연한 탄닌과 붉은 과일의 과즙이 풍부한 Adnams Central Otago Pinot Noir와 같은 일부 레드 와인은 크고 대담한 호주 쉬라즈보다 로제 와인의 매력에 더 ​​가까운 밝은 색상과 스타일을 가지고 있습니다. 힘들이지 않고 바삭바삭한 커런티를 자랑하는 Roc Clairet 2020(£14.99, laithwaites.co.uk)은 색상과 질감이 어떤 로제보다 무겁지만 가벼운 clairet로 알려진 구식 보르도 스타일의 성공적인 부활입니다. 어떤 빨간색이든 강박적으로 마실 수 있는 것입니다.

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