밀크 바 주인 크리스티나 토시(Christina Tosi)는 이번 휴가 시즌에 모든 사업과 쿠키를 다룹니다.

빠른 설탕 휴식이 필요하십니까? Milk Bar는 2008년부터 여러분을 도와왔습니다. 뉴욕에 기반을 둔 이 브랜드는 Christina Tosi에 의해 설립되었으며 그 이후로 이 제빵사는 결코 뒤돌아보지 않았습니다. Milk Bar CEO는 기본 과자의 맛을 한계까지 끌어올리는 디저트와 베이커리 체인을 만들었습니다. 전국 배송 옵션을 통해 회사가 친구와 가족을 위한 새로운 명절 제품을 출시하기에 완벽한 시기입니다.

Tasting Table과의 독점 인터뷰에서 Tosi는 Milk Bar의 새로운 Fruit of the Loom 콜라보레이션에 대한 영감을 깊이 파고 들었고 심지어 그녀가 가장 좋아하는 마지막 휴가 디저트 레시피도 공개했습니다. 새로운 파트너십에서는 페퍼민트 껍질 홀치기 염색 파이와 라즈베리 스타버스트 쿠키 케이크, 그리고 한정판 디저트에 어울리는 편안한 스웨트셔츠를 제공합니다. Tosi는 또한 둘세 데 레체 쿠키를 포함한 독특하고 맛있는 요리법과 베이킹 꿀팁을 담은 최근 출판된 요리책 "All About Cookies"에 대해 이야기했습니다.

정말 멋져 보이는 Fruit of the Loom 공동 작업에 대해 이야기해 보겠습니다. 라즈베리 스타버스트 쿠키 케이크와 페퍼민트 껍질 홀치기 염색 파이 레시피를 어떻게 만들게 되었나요?

제빵사로서, 크리에이터로서 영감을 얻는 것은 밀크바 주방에서 창작을 할 때 가장 필요한 출발점입니다. 집 부엌에서도 마찬가지다. 찬장을 열고 무엇이든 만들 수 있게 되면 의사결정에 거의 피로감을 느끼게 됩니다. 꿈과 혁신을 시작하기 위한 흥미진진한 장소를 갖는 것은 정말 중요합니다. 우리는 이 두 가지 디저트를 여름에 흰색 면으로 만든 Fruit of the Loom 티셔츠를 입었을 때의 느낌과 같은 느낌으로 만들게 되어 매우 기뻤습니다. 이 경우에는 아늑하고 포근한 느낌이 들었습니다. 겨울에는 멋진 크루넥 스웨트셔츠나 후드티를 입을 때.

우리는 홀치기 염색의 열렬한 팬입니다. 항상 그랬습니다. 우리는 확실히 Milk Bar에서 좀 더 교활한 스펙트럼에 살고 있습니다. 우리는 지난 몇 년 동안 홀치기 염색에 깊이 빠져들었고, 우리가 꿈꾸는 상품이 무엇인지 꿈꾸고 있을 때 우리 마음 속에 있는 것 중 하나가 홀치기 염색이어야 한다는 것이 매우 분명했습니다. 홀치기 염색이 음식의 렌즈를 통해 전달하는 것이 무엇인지 생각하는 것은 조금 더 까다롭습니다. 우리는 이것이 휴일 콜라보레이션이 될 것이라는 것을 알고 있었기 때문에 휴일 동안 우리가 알고 사랑하는 맛의 아늑함을 느끼고 싶었습니다.

초콜릿과 카라멜, 페퍼민트를 가져오자는 아이디어가 정말 중요했어요. 나는 시각적으로 다음과 같은 생각을 가지고 있었습니다... 나는 일년 중 이맘때쯤이면 뭉개진 사탕 지팡이를 가지고 노는 것을 좋아하고 항상 내가 무엇을 새로 할 수 있을지 생각합니다. 하나는, 그런 빌어먹을 것들이 담긴 상자를 얻을 때마다 항상 하나가 깨지거나 깨지기 때문입니다. 나무에서 떨어지거나 무엇을 가지고 있습니까? 으깬 사탕 지팡이로 작업할 때 까다로운 부분은 사용 방법에 따라 약간의 출혈과 줄무늬가 있다는 것입니다.

으깬 사탕 지팡이의 최고점과 최저점을 생각하면서 저는 "오 마이 갓, 이건 정말 완벽합니다. 왜냐하면 우리가 그것을 누가(달걀 흰자위, 거의 마시멜로 기반 토핑처럼)로 접으면 온도가 적당하다면 홀치기 염색과 같은 방식으로 빨간색과 흰색 줄무늬를 그릴 수 있을 것 같아요." 당신이 가지고 있는 것은 이 훌륭한 페퍼민트 껍질 홀치기 염색 파이입니다.

크리스티나 토시(계속): 스타버스트 쿠키의 경우, 우리가 무언가를 부르거나 브랜드를 지정하는 많은 작은 방법은 작은 스타버스트를 사용하는 것입니다. 우리는 초콜렛 페퍼민트 루트를 택하기보다는 파이가 아닌 뭔가를 하고 싶었습니다. 우리는 그것이 더욱 중심적이고 큰 "와우" 순간이 되기를 원했습니다. 나는 항성 폭발이 작다고 생각하지 않습니다. 그것은 그것에 에너지를 가지고 있습니다. 우리는 향수에 깊이 빠져들었지만 명절 쿠키 깡통의 즐거움도 느꼈습니다.

우리는 아몬드 가루 기반이든 헤이즐넛 가루 기반이든 일반적으로 잼 센터가 있는 쿠키인 Linzer 쿠키에 대해 생각했습니다. 저는 Jammy Center처럼 Jammy Sammy라고 부릅니다. 그렇게 하면서 우리는 "만약 별빛꽃이 실제로 잘라낸 작은 둥근 모양이라면 어떨까? 잘라낸 별빛꽃이 별빛꽃이라면 어떨까?"라고 생각했습니다. 그런 다음 [우리는] 더 신선함, 새로움, [그리고] 생명력을 부여하고 싶었습니다. 그것은 항상 새로운 것에 대한 깨끗하고 고전적인 향수에 대한 우리의 긴장 지점입니다. 어딘가에 질감이 있어야 할 것 같은 느낌이 듭니다. 바닥에 약간의 도넛 맛이 나는 바삭바삭한 순간이 있습니다.