공급망 부족을 해결하는 휴일 베이킹 기본 사항

크림치즈, 그레이엄 크래커 크러스트, Cool Whip 또는 페퍼민트 추출물을 찾을 수 없나요? 경우에 따라 틀에서 벗어나 생각해볼 시간입니다.

이번 연휴 시즌에는 창의성이 식료품 목록의 첫 번째 항목이 될 수 있습니다.

공급망 문제와 높은 비용이 식품 생산의 모든 측면에서 계속 큰 혼란을 일으키고 있기 때문에 폭풍우를 일으키는 데 익숙한 우리는 평소보다 조금 더 Scrooge-y를 느낄 수 있습니다.

Kraft는 크리스마스에 치즈케이크를 만들지 않으면 20달러를 지불할 것입니다.

절망하지 마십시오. 품절된 재료와 포장 상품의 "아주 사기"를 피할 수 있는 방법이 있습니다. 슈퍼마켓에서 좋아하는 베이킹 재료를 찾을 수 없다면 새로운 조리법으로 전환하거나 새로운 기술을 시도해 볼 때일 수 있습니다.

시러큐스 대학교 공급망 관리 실무 교수인 패트릭 펜필드(Patrick Penfield)에 따르면 포장 부족, 인력 부족, 팬데믹 이전 수준에서 축하하려는 집단적 욕구 등 여러 가지 요인이 현재의 식품 공급 문제에 영향을 미치고 있습니다.

Penfield는 "작년에는 더 큰 모임을 가질 수 없었습니다. 그러나 가족들이 더 큰 축하 행사를 주최하고 사무실 파티에 케이터링이 필요해지면서 베이킹 용품에 대한 수요가 급증했습니다"라고 말했습니다.

2020년의 밀가루 및 효모 부족 현상은 이번 시즌 홈 베이커들에게 반복되지 않을 것 같지만, 동네 빵집에서 명절 쿠키, 케이크 또는 파이를 구입하는 데 익숙한 사람들은 평소 주문을 받지 못할 수도 있습니다.

Penfield는 "불행하게도 많은 소규모 제빵 회사들이 인력 문제를 겪고 있습니다"라고 Penfield는 말했습니다. 또한 과일, 초콜릿, 바닐라, 페퍼민트 향료와 같은 품목의 대량 재료 부족과 배송 지연도 발생했습니다.

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“우리는 항상 지역 빵집을 최대한 지원하고 싶습니다.”라고 그는 말했습니다. 특정한 간식을 먹고 싶은 마음이 있다면 인내심을 발휘하고 언제 대체해야 하는지 이해함으로써 계절의 정신을 포용하십시오.

집에서 굽는 분들의 경우, 미국 북동부에 재고가 있는 제품이 남서부에서는 구할 수 없을 수도 있습니다. Penfield는 "지역마다 다를 수 있습니다."라고 경고하므로 슈퍼마켓에서 필요한 물건을 발견하면 즉시 구매하세요. (단, 계절에 맞는 느낌을 보여주시고 제품 제한을 염두에 두시고 모든 재료를 사재기하지 마세요.)

아니면 직접 만들 수도 있습니다. 선반에서 구매하는 대신 휴일 베이킹 표준을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

집에서 파이 반죽을 만드는 것만큼 아마추어 제빵사의 마음에 두려움을 주는 것은 없습니다. 운 좋게도 푸드 프로세서는 방정식에서 까다로운 작업을 많이 수행합니다. 이 기본 튜토리얼은 하나의 표준 이중 크러스트 파이 또는 두 개의 단일 크러스트 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 음식 알레르기가 있는 손님을 위해 글루텐 프리 밀가루 혼합물이나 유제품 프리 버터 대체품을 대체할 수도 있습니다.

다목적 밀가루는 널리 이용 가능하지만 그레이엄 가루와 같은 특수 밀가루는 현재 상업용 빵집에서 조달하기 어렵습니다. 미리 만들어진 그레이엄 크래커 크러스트나 그레이엄 크래커 부스러기가 담긴 상자가 없다면 통 그레이엄 크래커가 문제를 해결해 줄 것입니다.

그레이엄 크래커, 녹인 버터(또는 유제품이 들어가지 않은 버터 스틱 대체품), 설탕만 있으면 됩니다. 크래커를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 으깨서 부스러기 모양으로 으깨거나, 크래커를 지퍼백에 넣고 밀방망이로 굴려 손으로 으깨세요.

그릇에 녹인 버터와 설탕을 넣고 저은 다음 파이 팬에 눌러주세요. 이 튜토리얼에는 레시피, 문제 해결 팁, 냉동에 대한 지침이 포함되어 있습니다. 야망을 갖고 향후 디저트를 위해 더 많은 빵 부스러기를 만드세요.

포장된 휘핑크림 토핑을 버리고 실제 거래를 하기에는 휴일보다 더 좋은 시간이 있을까요? 홈메이드 휘핑 크림을 만드는 것은 매우 간단합니다. 주방에 있는 거의 모든 장비를 사용하여 몇 분 안에 완료할 수 있기 때문입니다. 심지어 평범하고 오래된 유리병도 마찬가지입니다.