유통기한, 사용기한, 판매기한이 지난 식품을 먹어도 되나요?

"판매 기한", "사용기한", "최적 기한"과 같은 식품 라벨은 오랫동안 식료품의 유통기한과 혼동되어 왔습니다.

그러나 이 날짜가 실제로 제품 안전을 나타내지는 않습니다. 실제로 제조업체에서는 자사 제품이 최고 품질에 도달한 시기를 추정하기 위해 "최상 기한" 또는 "판매 기한"이라는 라벨을 사용해 왔습니다. 라벨링에 대한 이러한 혼란은 소비자가 완벽하게 안전하고 영양가 있는 식품을 조기에 버리는 결과를 낳습니다.

미국 농무부는 매년 공급되는 식품의 30%가 낭비되고 있다고 추정하며, 그 중 큰 부분은 라벨을 잘못 이해한 데서 비롯됩니다.

미국에서 "사용 기한" 날짜가 있어야 하는 유아용 조제분유를 제외하고는 식품 라벨에 적용되는 연방 규정이 없습니다. 이는 제조업체가 제품의 맛이 가장 좋은 시기를 결정할 수 있음을 의미합니다.

FDA는 소비자가 해당 문구를 이해하고 있음을 보여주는 설문 조사에 근거하여 제조업체가 신선도에 대해서는 "사용할 경우 가장 좋음"이라는 라벨을 사용하고 부패하기 쉬운 제품에는 "사용할 수 있는"이라는 라벨을 사용할 것을 권장했습니다. 그러나 권장 사항은 필수 사항이 아니며 경우에 따라 현지 규정으로 인해 소비자가 계속해서 변형을 경험하게 됩니다.

Pleasanton에서 식료품점을 운영하는 Richard Lipsit은 "대부분의 사람들은 '판매 기한', '최고 유통기한' 또는 '유통기한'이라고 표시된 제품은 먹을 수 없다고 믿습니다. 실제로는 정확하지 않습니다."라고 말했습니다. 할인 음식을 전문으로 하는 캘리포니아.

각 식품 라벨의 의미와 해당 제품을 버릴지 아니면 보관할지 결정하는 방법은 다음과 같습니다.

미국과 전 세계에서 당신의 삶에 영향을 미치는 이야기.

"Best if Used by", "Enjoy by" 및 "Fresh through"와 같은 문구가 있는 라벨은 제품의 맛이나 품질이 가장 좋은 시기를 나타냅니다. 유통기한이 아닙니다. 해당 날짜 이후에도 제품을 섭취할 수는 있지만 더 이상 회사의 신선도 기준을 충족하지 못할 수 있습니다.

식품이 하역장에 얼마나 오래 놓여 있는지, 사람들의 집에 어떻게 보관되는지 등의 변수를 고려할 때 제조업체가 식품이 얼마나 오랫동안 좋은 상태를 유지하는지 정확히 파악하는 것은 어렵습니다.

그럼에도 불구하고 USDA는 대부분의 상온 보관 식품이 무기한 안전하다고 말합니다. 실제로, 통조림 제품은 캔 자체의 상태가 양호하다면(녹, 찌그러짐 또는 부풀음이 없는 한) 수년간 지속될 수 있습니다. 시리얼, 파스타, 쿠키와 같은 포장 식품도 "유통기한"이 지나도 안전하지만 결국에는 상하거나 맛이 떨어질 수 있습니다.

제품의 색상, 농도 또는 질감이 눈에 띄게 변한 경우 소비자는 해당 제품을 섭취하지 않을 수 있습니다.

"판매 기한" 날짜는 매장에 판매할 제품을 진열할 기간을 알려주며 재고 관리에 유용합니다. "유통기한" 날짜와 마찬가지로 이는 식품 안전과 관련이 없으며 식품이 상했다는 의미도 아닙니다.

많은 식품 품목은 구입일 이후에도 짧은 기간 동안 계속 사용하거나 보관할 수 있습니다.

우유는 일반적으로 "판매 기한" 날짜로부터 최소 5~7일 동안 유효합니다. 하지만 정확한 기간은 냉장고에서의 적절한 보관 및 저온살균 방법 등의 요인에 따라 달라집니다.

또 다른 예로는 다진 고기와 가금류가 있는데, 이는 구매일로부터 1~2일 후에 조리하거나 냉동해야 합니다. 계란은 냉장고에 적절하게 보관하면 "판매 기한" 날짜로부터 최대 3~5주까지 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 계란을 원래 상자에 넣어 냉장 보관하고 문을 반복해서 열면 차가워지므로 문 안쪽이 아닌 냉장고의 가장 차가운 부분에 넣는 것이 좋습니다.

그러나 부패가 걱정된다면 가장 좋은 테스트는 코를 테스트하는 것입니다. 식품의 냄새가 나쁘다면 아마도 나쁜 냄새일 것입니다.

"사용기한" 날짜는 최고 품질이 떨어지기 시작하기 전에 제품을 사용하도록 제조업체에서 권장하는 마지막 날짜입니다. "유통기한" 날짜와 마찬가지로 중요한 제품인 유아용 조제분유에 사용되는 경우를 제외하고는 식품 안전을 나타내지 않습니다.

이 날짜까지 섭취하는 유아용 조제분유에는 라벨에 명시된 각 영양소의 양만큼만 함유되어 있습니다.