온도계만 있으면 돼요

2023년 6월 10일 오전 9시 55분(EDT)

어, 잘 모르겠지만, 인터넷 음식 친구(나)가 요리, 식사, 음식 및 기타 거의 모든 것에 대한 모든 질문에 답변하는 칼럼인 Ask A Chefector에 오신 것을 환영합니다. 그런 것들에 대해 질문이 있나요? 나에게 이메일을 보내주세요.

남자 이름:

내 여자친구는 주방에 그다지 자신이 없지만, 내가 우리를 위해 요리하는 것을 기쁘게 생각하기 때문에 지금은 괜찮습니다. 그러나 어느 시점에는 우리에게 아이가 생길 수도 있고 내가 항상 모든 사람을 위해 요리할 수 없을 수도 있습니다(아마도 그녀가 요리로 나를 독살했기 때문일 수도 있고 [아래 참조] 또는 내 생각에 다른 이유 때문일 수도 있습니다).

특히 고기를 덜 익혀 식중독에 걸릴까 봐 겁이 난다. 그녀가 요리를 시도하면 아마도 죽지 않을 것이라는 사실을 점차적으로 그녀에게 소개하는 방법에 대한 조언이 있습니까?

모두가 요리하고 싶어하는 것은 아닙니다! 어떤 사람들은 그것에 관심이 없으며 원하지 않으면 시도할 필요가 없습니다.

그건 제쳐두고, 제가 Michael에게 후속 조치를 취했고 그는 그의 여자친구가 요리를 하고 싶어한다는 것을 확인했다고 여기서 말씀드리고 싶습니다. 단지 그녀가 혐오감을 극복하고 요리하는 법을 배워야 한다는 생각이 있어서가 아닙니다. 그렇다면 이 문제를 해결하기가 훨씬 더 쉬워집니다.

마이클, 여자친구에게 믿을 수 있고 즉시 판독이 가능한 디지털 온도계를 선물해 주세요! 나 자신은 써마펜 원(Thermapen One)을 가지고 있는데, 사용한 기억이 거의 없으며, 어떤 종류의 후원 제품 배치나 기타 다른 것도 아님을 약속합니다. 그게 바로 내 부엌에 있는 거예요. 다른 브랜드와 유형의 훌륭하고 신뢰할 수 있으며 사용하기 쉬운 즉시 판독 온도계가 있는데, 주방용품이나 그릴용품을 판매하는 장소에서 찾을 수 있습니다. 여자친구에게 이 중 하나를 사주고, 다양한 고기의 안전한 내부 온도를 보여주는 차트를 인쇄해 보세요. 그러면 그녀는 자신이 요리하고 있는 고기가 과학적으로 알려진 먹기 안전한 온도에 도달했음을 직접 확인할 수 있습니다.

이것은 실제로 제가 요리에 관해 말하고 싶은 더 큰 요점에 도달합니다. 나는 요리사 문화와 너무 많은 음식 글쓰기에 힘입어 요리에 대한 두려움이나 위협의 일반적인 원인은 그것이 본질적으로 신비한 예술이라는 감각이라고 생각합니다. 즉, 잘(또는 안전하게) 요리하려면 유연한 초자연적 능력을 소유해야 한다는 것입니다. 예를 들어, 고기 덩어리의 숨겨진 내부 상태와 같이 일반인에게는 보이지 않거나 감지할 수 없는 신비와의 연결입니다. 그러나 이것은 거짓이다.

음식에도 예술성이 있을 수 있어요! 예를 들어, 맛이나 질감의 새로운 조합을 상상하고 개발하거나, 요리한 음식에 대한 특히 아름다운 표현을 구상하는 등 무엇이든 말이죠. 그리고 누구나 자신의 요리에 예술가처럼 창의성과 느낌, 개인적인 표현을 불어넣는 것을 목표로 삼을 수 있습니다. 그것은 열망하는 좋은 일입니다.

그러나 또한 자신과 가족을 위해 끔찍한 저녁 식사를 준비하는 것은 합법적으로 단순한 집안일일 수 있으며, 명확한 목표와 결과를 가지고 따라야 하는 일련의 단계이며, 쓰레기를 연석에 버리는 것보다 더 신비롭거나 예술적이지 않습니다. . 쓰레기가 실제로 연석으로 옮겨졌는지 여부를 확인하기 위해 세련된 감성이나 정교한 기술이 필요한 사람은 없습니다. 다시 안으로. 마찬가지로 닭고기는 화씨 165도까지 가열하면 먹어도 안전합니다. 이것이 사실인지 알기 위해 The Soul Of A Chef가 필요하지 않습니다. 온도계만 있으면 됩니다.

페드람:

준비하는 모든 식사에 고기를 사용하시나요? 아니면 채식 요리를 하는 날도 있나요? 최근 건강과 지구적 동기를 위해 채식을 시작한 사람으로서, 나는 요리하고 고기를 먹는 데 얼마나 많은 시간을 소비했는지 깨닫지 않을 수 없습니다. 그것은 내가 준비한 모든 저녁 식사의 중심이 되었고 종종 점심의 일부가 되기도 했습니다. 이제 나는 단순히 고기를 지나치게 많이 먹었을 뿐인지, 아니면 이것이 미국인 전반의 일반적인 행동인지 궁금합니다. 나의 과거 육류 소비 습관에 대한 참고 자료가 될 수 있도록 육류 섭취 스펙트럼에 자신을 두십시오.