루이빌 기업인 Tin Lizzie Baked Goods가 달콤한 성공을 거둔 이유

모든 것은 버터크림으로 시작되었습니다.

Lizzie Kelly는 물리 치료사가 되기 위해 대학원에 다닐 때 창의적인 활동으로 베이킹을 시작했습니다. 그녀는 공유하기 위해 쿠키를 임상에 가져왔고, 매번 사람들은 그녀가 쿠키 위에 얹은 버터크림에 대해 댓글을 달았습니다.

한 가지 일이 다른 일로 이어졌고 Tin Lizzie Baked Goods가 탄생했습니다.

Kelly는 "내 목표는 언젠가 오프라인 매장을 열고 양철 상자에 쿠키를 담아 파는 것"이라고 말했습니다. "버터크림을 얹은 설탕 쿠키는 이 사업의 빵과 버터입니다. 루이빌 지역의 다른 쿠키 사업과 이 쿠키를 구별하는 가장 큰 점은 바로 버터크림 설탕 쿠키입니다. 대부분은 아름답고 세심하게 만들 수 있는 로얄 아이싱을 사용합니다. , 복잡한 디자인이지만 바삭바삭해요. 버터크림은 디테일하진 않지만 딱딱하고 바삭하지 않고 쿠키가 정말 맛있어요."

Kelly의 버터크림 설탕 쿠키는 원래 그녀가 확장한 가족 요리법이었다고 그녀는 말했습니다. 쿠키는 쇼트브레드와 비슷하며, 내부는 더 부드럽고 쿠키 케이크처럼 외부는 바삭바삭합니다.

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처음에 Tin Lizzie Baked Goods는 대부분의 개인 소유 베이킹 그룹이 시작하는 방식으로 운영했습니다. 즉, 집에서 굽고 Kentucky Cottage Food Laws에 따라 고객에게 직접 판매하는 것이었습니다. 27세의 Kelly는 물리치료 학교를 졸업하고 Norton Healthcare에 취직하여 여가 시간에 쿠키를 굽었습니다. 그녀는 맞춤 주문을 받고 쿠키를 수십 개씩 판매하여 픽업했습니다.

전염병이 닥치자 그녀의 매출이 급증했고 모든 것이 바뀌었습니다. Kelly는 정규직 PT에서 쿠키 제빵사로 정규직으로 전환했습니다. 올해 초 그녀는 웹사이트를 개설하고 Chef Space(1812 W Muhammad Ali Blvd)의 상업용 주방 공간으로 업그레이드했습니다.

"4년 전 제가 처음 일을 시작했을 때, 식탁에 쿠키 30다개가 놓여 있는 것을 보고 우리는 그것이 미친 짓이라고 생각했던 것을 기억합니다"라고 그녀는 말했습니다. "지금까지 상업용 주방에서 가장 바쁜 주간은 150다스 이상의 쿠키를 만드는 것이었습니다."

5월에 쿠키 회사의 첫 번째 주요 도매 고객이 시작되었습니다. Paul's Fruit Market의 구매자에 대한 콜드 콜을 통해 Kentucky Derby 주말에 Tin Lizzie Baked Goods 제품이 매장 진열대에 출시되었습니다.

이틀 만에 매진됐어요.

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Paul's Fruit Market에는 여러 종류의 Kelly's 쿠키가 있습니다. 가장 잘 팔리는 것은 버터크림을 얹은 설탕 쿠키 4팩(14달러)이지만, 버터크림을 얹은 초콜릿 칩 쿠키(15.49달러), 플레인 초콜릿 칩, 플레인 M&M, 초콜릿 칩과 M&M이 들어간 "Ultimate" 쿠키도 있습니다. 유니드 쿠키는 개별 포장($3-$3.30) 또는 6개 상자($16)로 판매됩니다.

Kelly는 자신의 비즈니스 성공이 지원 시스템, 소셜 미디어 추천의 힘, 접근성 덕분이라고 생각했습니다. Kelly는 웹사이트에서 맞춤 주문을 하는 것을 선호하지만 여전히 Facebook이나 Instagram 메시지를 통해 주문을 받습니다. 그녀는 자신의 휴대전화 번호를 고객들과 쉽게 공유하고, 문의사항에 대해 하루 만에 답장을 보낸다.

Kelly의 가격은 또한 신규 고객과 반복 고객을 끌어들입니다. 로열 아이싱으로 장식된 맞춤형 쿠키는 한 다스에 50~60달러 정도 할 수 있지만, Kelly는 복잡성이나 이벤트 유형에 관계없이 맞춤 주문의 경우 다스당 25달러를 고정으로 청구한다고 말했습니다.

"버터크림 쿠키를 원하는 사람은 누구나 하나를 얻을 수 있어야 합니다"라고 그녀는 말했습니다. "물론 지금은 재료 가격이 엄청나게 높습니다. 지난 1월에 처음으로 가격을 인상한 것이었는데 그렇게 하기가 싫었습니다. 하지만 결국에는 많은 사람들에게 제공하고 다음과 같은 것을 만들 수 있다면 정말 좋겠다고 생각합니다. 가능한 한 쉽게, 그것이 사람들을 계속 찾아오게 할 것입니다. 누군가의 입에 좋은 맛을 남기는 것입니다."

맞춤형 쿠키를 주문하거나 현재 메뉴를 보려면 Tinlizziebakedgoods.com을 방문하세요. Paul's Fruit Market 위치는 월요일~토요일 오전 8시~오후 7시, 일요일 오전 10시~오후 7시까지 영업합니다.