요즘 생선 통조림이 대세인데, 와인과 함께하면 더욱 좋습니다.

점점 더 많은 사람들이 군용 식량처럼 보이는 것을 간식으로 먹고 있다는 사실을 알고 계셨나요? 그렇습니다. 해외에서 콘세바(Conserva)라는 애칭으로 알려진 통조림 제품이 마이애미에서 시애틀까지 바와 식료품 저장실을 점령하고 있습니다. 통조림 생선 요리는 특히 인기가 많으며, 올바른 와인 페어링과 함께라면 더욱 맛있다는 사실을 알려드리고자 합니다.

통조림 해산물은 올리브 오일에 절인 문어부터 훈제 고등어나 멸치에 이르기까지 인기가 높습니다. 와인바와 트렌디한 레스토랑에서 꼭 먹어야 하는 간식이 된 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 바로 먹을 수 있고, 맛있으며, 쉽게 펼칠 수 있습니다. 기름이나 소스가 남아 있어 찍어 먹기에 좋습니다.

봄이 완연한 요즘, 생선통조림에 빠져들 때가 왔습니다. 휴대가 가능하므로 다음 번 피크닉이나 데크에서의 저녁 식사에 이상적입니다. 아무것도 요리할 필요가 없습니다. 그냥 앉아서 맛을 만끽해보세요. 그리고 그 중 많은 부분이 핑거 푸드와 딱딱한 빵 한 덩어리에 던지는 재료이기 때문에 청소할 것도 별로 없습니다. 팔렸다.

아, 그리고 해산물도 와인과 잘 어울립니다. 수천 년 동안 바다의 많은 단백질이 발효 과일과 함께 제공되었습니다. 특히 날씨가 온화해지면서 자연스럽게 마시고 싶어지는 가볍고 밝은 와인이 작업에 적합합니다.

우리는 적절한 통조림 생선 와인 페어링에 대한 몇 가지 제안을 얻기 위해 통조림 생선 시장에서 몇 명의 플레이어와 대화를 나누었습니다.

Lucia Flors와 Carlos Leiva는 Siesta Co.의 창립자입니다. 발렌시아 출신인 그들은 콘세르바와 와인의 조화에 대해 잘 알고 있습니다. 이 회사는 스페인에서 수확한 후 통조림으로 포장하여 LA(및 그 너머)로 배송하는 지속 가능한 해산물을 전문으로 합니다.

"통조림 해산물은 젊은 레드 와인, 로제 또는 샤르도네와 같은 깔끔한 화이트 와인 등 몇 가지 종류의 와인과 잘 어울립니다."라고 Flors는 말합니다. "카바나 샴페인, 마시기 쉽지만 깊은 맛이 나는 가벼운 와인과도 잘 어울립니다."

아래에서는 통조림 생선의 주요 카테고리와 함께 어떤 와인을 곁들여야 하는지 분석합니다. 부엔 프로베초!

고등어의 경우 Flors와 Leiva는 카바나 샴페인과 같은 좋은 스파클링 와인을 제안합니다. 지방이 많고 기름진 고등어는 이러한 와인에 이상적이며 이를 완벽하게 상쇄하는 것으로 알려져 있습니다. 이것이 바로 우리가 캐비어나 프라이드치킨을 곁들인 맛있는 스파클링을 좋아하는 이유입니다. 고등어를 훈제했다면 가메 누아, 피노 누아 또는 드라이 셰리와 같은 소박한 레드 와인을 시도해 보세요.

Albariño는 여기로 가는 길입니다. 이 와인은 눈부시게 산성이며, 짠 바다 음식과 상쾌한 화이트 와인의 조합을 오랫동안 사랑해 온 곳에서 생산되었습니다. 또 다른 옵션은 스파클링 로제인데, 이는 오징어의 크고 톡 쏘는 특성을 훌륭하게 구현합니다. 과일이 짠맛을 베어내고 오징어의 깔끔한 맛을 살려줍니다. 시도해 볼 만한 단단한 병은 이 카바입니다.

스페인 테마에 맞춰 Txakoli는 정어리와 함께 먹으면 아주 좋습니다. 샤르도네는 또 다른 훌륭한 선택입니다. 특히 산도가 뚜렷한 제품을 얻을 수 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 스타일을 보려면 러시안 강(Russian River) 및 윌라멧 계곡(Willamette Valleys)과 같은 국내 지역을 찾아보세요. 프로방스의 시그니처 핑크 와인처럼 뼈를 건조시킨 로제 와인도 효과를 발휘할 수 있습니다.

"에스카베체(절인 올리브 오일)에 곁들인 홍합은 버몬트와 함께 먹으면 맛있습니다"라고 Flors는 말합니다. 스페인 사람들은 이것을 인생만큼이나 오랫동안 알고 있었습니다. 버몬트(Vermouth)는 여기 미국에서 점점 더 많이 이용 가능해지고 있으며, 스페인 옵션은 일반적으로 훌륭하고 상당히 저렴합니다. 훈제하는 경우 버몬트도 효과가 있지만 소비뇽 블랑(특히 뉴질랜드산) 및 비뉴 베르데와 같은 와인은 매우 잘 작동합니다.

면도칼 조개가 견딜 수 있기 때문에 더 풍부하고 향기로운 빨간색이 여기에서 좋은 선택입니다. 좋은 선택은 이와 같은 코트 뒤 론(Cote du Rhone)입니다. Tempranillo는 이베리아 반도에서의 지배력을 고려하면 또 다른 훌륭한 선택이자 확실한 선택입니다. 알코올 함량이 낮은 버전을 찾으세요. 서빙하기 전에 조금 식혀주는 것을 두려워하지 마세요. 와인의 매콤하고 고소한 향이 조개의 스모키한 향과 잘 어울립니다.