네 가지 축제 과자의 역사

Edge Hill University 영문학 선임 강사

Laura Eastlake는 이 기사의 혜택을 받을 수 있는 회사 또는 조직에서 일하거나 컨설팅하거나 주식을 소유하거나 자금을 지원받지 않으며 학술 임명 외에는 관련 제휴 관계를 공개하지 않았습니다.

Edge Hill University는 The Conversation UK의 회원으로서 자금을 제공합니다.

모든 파트너 보기

슈퍼마켓 진열대가 해가 갈수록 조금씩 줄어드는 선택 상자와 초콜릿 통으로 가득 차는 계절입니다. 그러나 크리스마스의 "수축"에도 불구하고 과자에 대한 우리의 축제 사랑은 수백 년 동안 지속되었으며 줄어들 기미가 보이지 않습니다.

카드와 크래커부터 불 옆의 괴담까지, 우리는 종종 빅토리아 시대 사람들이 우리가 알고 있는 크리스마스를 발명했다고 생각합니다. 실제로 빅토리아는 그녀의 많은 피험자들과 마찬가지로 크리스마스 과자를 좋아했습니다.

1839년 젊은 여왕이었던 그녀는 "봉봉으로 가득 찬 온갖 종류의 호기심 많은 인형과 함께 디저트를 즐기며 즐거운 시간을 보냈습니다"와 "크래커"로 끝난 떠들썩한 크리스마스 저녁 식사를 회상합니다. 이것은 아직 우리가 알고 있는 폭발적인 참신함이 아니라 과자를 담기 위해 특별히 고안된 종이 튜브였습니다.

설탕은 수세기 동안 아주 부유한 사람들의 사치품이었으며 향신료, 약, 향긋한 간식으로 소량으로 사용되었지만, 빅토리아 시대에는 사탕이 사회 모든 분야에서 축제 시즌의 필수품으로 자리잡는 변화를 목격했습니다. 1830년대의 급속한 산업화로 인해 과자는 전례 없는 규모로 대중 시장에 출시될 수 있었고 이에 따라 가격도 하락했습니다.

Fry's, Cadbury 및 Rowntree와 같은 회사는 한 신문에서 논평한 것처럼 "하루에 몇 톤의 속도로 초콜릿과 코코아를 쏟아내는" 거대한 공장을 세웠습니다. 이들 공장은 코코아뿐 아니라 눈에 띄는 브랜드와 포장 과자도 생산했으며, 모두 완벽한 선물을 찾는 크리스마스 소비자가 선택하는 제품이 되기 위해 경쟁하고 있습니다. 친숙한 인기 음식부터 아주 위험한 음식까지 지난 몇 세기 동안 가장 인기 있었던 축제 음식은 다음과 같습니다.

1. 설탕자두

설탕자두는 19세기에 가장 널리 생산된 과자 중 하나였습니다. 이것은 설탕으로 코팅된 자두가 아니라 일반적으로 견과류나 씨앗이 들어 있는 딱딱한 사탕 코팅이었습니다. 그들은 또한 크리스마스와 가장 일반적으로 연관되는 과자이기도 했습니다. The Night Before Christmas의 아이들은 "침대에 모두 아늑하게 자리잡고 있었고 머리 속에서는 설탕 자두의 환상이 춤을 추었습니다"부터 호두까기 인형의 설탕 자두 요정까지 말입니다.

하지만 19세기 초 수십 년 동안 설탕 자두로 달콤한 맛을 즐기는 것은 위험이 없지 않았습니다. 일부 생산자는 이러한 과자에 화려한 색상을 제공하기 위해 독성 성분에 의존합니다.

선명한 녹색은 구리 아비산염으로, 노란색은 크롬산납으로, 밝은 빨간색은 수은이 함유된 주홍색으로 만들어졌습니다. 1860년대의 식품 안전법은 이러한 위험한 재료의 사용을 금지했으며 설탕 자두는 계속해서 다음 세대가 선택하는 크리스마스 간식이었습니다.

2. 초콜릿 시가

1887년에 한 언론인은 "크리스마스가 다가오고 있습니다"라고 한탄했습니다. "그리고 그 축제 기간에는 영국 유아들 사이에서 초콜렛 시가처럼 무제한의 향연이 벌어지는 것 같습니다." 초콜릿과 설탕을 층층이 쌓아 시가 모양으로 말아 만든 이 간식은 하루에 30,000개 이상 생산되었습니다.

어린이들 사이에서 흡연이 미화되는 것을 막기 위해 사탕 시가와 담배는 오늘날 유행에서 벗어났지만, 빅토리아 시대 사람들은 이미 초콜릿 시가에 대해 의구심을 갖고 있었습니다. 생산 초기에는 이 사탕의 끝 부분에 네덜란드 금속이 사용되었습니다. 이 금속은 빛나는 시가 끝의 느낌을 주기 위해 사용된 황동 형태입니다. 아이들이 네덜란드 금속 때문에 질식하고 있다는 사실이 밝혀진 후 이것은 유색 설탕으로 대체되어야 했으며 "설탕은 비록 현실적이지는 않지만 훨씬 더 안전하고 확실히 더 맛있습니다".