쿠키박스 시즌이 왔습니다

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뉴스 레터

Yewande Komolafe는 모두 동일한 반죽을 사용하는 맛있는 쿠키 6개를 가져왔습니다.

멜리사 클라크

나는 식료품 저장실에 밀가루와 설탕을 가득 채웠고, 냉장고에는 10파운드의 버터가 가득 찼습니다. 명절 베이킹을 시작해 보세요!

나는 항상 쿠키 상자를 모아서 해마다 다른 종류로 교체했습니다. 이번 연휴 기간 동안 Yewande Komolafe는 6가지 서로 다른 종류의 멋진 쿠키 상자를 만들어 우리의 일을 더 쉽게 만들었습니다. 모두 미리 만들 수 있는 입에서 녹는 반죽을 기반으로 합니다. 그녀는 훌륭해요!

반짝이는 설탕으로 가장자리를 장식한 클래식 쇼트브레드가 있습니다. 페퍼민트 마시멜로 돔(위); 생강, 감귤류, 참깨를 곁들인 초콜릿 타일; 카다몬을 곁들인 크럼블 탑 딸기 잼 바; 소금에 절인 캐러멜과 땅콩 버터 마운드. 심지어 사람들을 긴장하게 만드는 맛있는 음식도 있습니다. 바로 골파를 곁들인 체다 크리스프입니다.

Yewande는 가장 중요한 쿠키 상자 재료는 다양성이며 그녀가 이를 보장한다고 썼습니다.

이제 나는 유쾌하고 오징어가 많은 캐리비안 블랙 케이크 조각을 좋아하고 과일이 들어있는 케이크보다 더 많이 먹었습니다. 그러나 나는 케이크를 좋아하는 평생 동안 전통적인 크리스마스 과일케이크를 먹어본 적이 없습니다. 우리 문화에서는 누구도 나에게 제안을 제안한 적이 없을 정도로 매우 욕을 먹었습니다. 그리고 저는 물어볼 생각도 하지 않았습니다.

Claire Saffitz는 이러한 상황을 바꾸려고 노력하고 있습니다. Times에 실린 최신 기사에서 그녀는 과일케이크에 합당한 변화를 주었습니다. (훌륭한 YouTube 동영상도 있습니다.) 그녀의 스마트하고 효율적인 버전은 일반적인 설탕에 절인 과일과 껍질을 럼주에 담근 말린 과일과 갓 간 감귤 껍질로 대체하고 로얄 아이싱의 회반죽은 적당량의 아몬드 페이스트로 교체됩니다. . 몇 주 동안 술을 마시고 숙성시켜야 하는 것과는 달리 단 24시간 만에 서빙할 준비가 될 수 있습니다. 다음 주말에 레시피를 따라해 보려고 합니다. 나와 함께하지 않을래?

하지만 그 전에 고려해야 할 일주일 분량의 저녁 식사가 있습니다. 닭고기를 생각하고 계시다면 버섯과 사워 크림이 들어간 미국식 버전 대신 토마토와 헤비 크림으로 만든 브라질 치킨 스트로가노프에 대한 Ham El-Waylly의 새로운 레시피가 마음에 듭니다. 하지만 햄스의 가장 좋은 점은 바삭바삭한 감자 스틱 장식일 것입니다. 고기가 없는 반복을 위해 Hetty McKinnon은 크림 프레슈 스파이크 버섯 스트로가노프를 제공합니다.

또한 버섯과 함께 (또한 Hetty의) 레몬을 곁들인 칠리 반점이 있고 코티지 치즈가 뿌려진 파스타가 있습니다. Yewande에는 일반적으로 고기나 생선으로 만든 세네갈 요리를 완전 채식인으로 재해석한 버섯 야사 요리법도 있습니다. 버섯과 함께 캐러멜 처리된 양파와 가지를 추가한 그녀의 버전에는 고추, 월계수 잎, 생강을 곁들입니다.

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전통적인 과일 케이크로 돌아가 보겠습니다. 프랑스인들은 크리스마스에는 별로 즐기지 않고 축제용 부쉬 드 노엘(bûche de Noël)을 선호합니다. (Dorie Greenspan의 진저브레드 버전은 정말 훌륭합니다.) 저처럼 프랑스 케이크에 약간 현기증이 난다면 Aleksandra Crapanzano의 새 책 "Gâteau: The Surising Simplicity of French Cakes"를 살펴보세요. 내 사본에는 스티커 메모가 너무 많아서 거의 닫을 수 없습니다.

아니면 케이크를 제외한 과일에 더 관심이 있으신가요? 가지 이모티콘과 과일의 에로틱한 상징성을 담은 리가야 미샨(Ligaya Mishan)도 놓치지 마세요. (당연히 가지가 식물학적으로 과일이라는 것은 이미 알고 계시겠지만, 사실은 베리이기도 하다는 사실을 알고 계셨나요?)

수요일에 뵙겠습니다.

Melissa Clark는 2007년부터 식품 섹션의 칼럼니스트로 활동하고 있습니다. 그녀는 식품 트렌드에 대해 보고하고, 요리법을 만들고, 자신의 칼럼인 A Good Appetite에 연결된 요리 비디오에 출연합니다. 그녀는 또한 수십 권의 요리책을 썼습니다. @멜리사클라크 • 페이스북