스페셜티 커피 문화는 미국이 지배하고 있나요?

스페셜티 커피의 혁신을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 국가 중 상당수는 스칸디나비아 국가인 경우가 많으며, 당연히 그렇습니다. 북유럽 커피 문화는 전 세계 스페셜티 커피에 큰 영향을 미쳤으며, 스칸디나비아 로스터가 지속 가능한 소싱 관행과 로스팅 프로필에 미치는 광범위한 영향력은 많은 시장에서 명백히 드러납니다.

그러나 지난 수십 년 동안 우리는 오늘날 우리가 알고 있는 것처럼 다른 나라에서도 스페셜티 커피 산업을 형성하는 것을 보았습니다. 호주, 뉴질랜드, 일본, 한국, 대만, 미국과 같은 국가는 모두 스페셜티 커피 분야의 선구자가 되었으며 계속해서 해당 부문의 혁신을 주도하고 있습니다.

미국을 구체적으로 살펴보면 스페셜티 커피가 얼마나 대중화되었는지 알 수 있습니다. 전국 곳곳에 고품질 커피숍과 로스터가 많이 있습니다. 더욱이, 매년 개최되는 미국 커피 챔피언십을 둘러싼 소문은 부인할 수 없습니다. 이 대회는 세계에서 가장 흥미로운 전국 커피 챔피언십 중 하나입니다.

그러나 동시에 스타벅스와 같은 대형 커피 체인점은 미국 소비자들 사이에서 여전히 큰 인기를 누리고 있으며, 이들 중 다수는 집에서도 상품 등급 커피를 끓이기도 합니다.

이에 맞춰 우리는 질문해야 합니다. 미국 커피 문화가 스페셜티 커피와 동의어가 되었습니까? 아니면 이 진술이 사실이 아닌가?

이에 대해 알아보기 위해 저는 미국과 덴마크에서 온 커피 전문가 4명과 이야기를 나눴습니다. 더 많은 통찰력을 얻으려면 계속 읽어보세요.

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대부분의 소비 국가와 마찬가지로 커피도 17세기에 미국에 소개되었습니다. 역사가들에 따르면, 미국에서 커피가 처음으로 언급된 것은 영국인이나 네덜란드인이 뉴 암스테르담(현재 뉴욕으로 알려져 있음)에 콩을 가져온 1668년으로 거슬러 올라갑니다.

커피 하우스는 곧 동부 해안, 주로 뉴욕과 보스턴에 문을 열기 시작했습니다. 그러나 그 당시에는 영국 식민지 영향으로 인해 커피보다 차가 훨씬 더 인기가 있었습니다.

그러나 1773년 보스턴 차 사건 이후 많은 미국인들이 커피를 더 많이 마시기 시작했습니다. 이것은 한 무리의 미국인들이 차에 대한 높은 세금과 차 시장의 상인 독점에 대한 항의의 일환으로 영국 동인도 회사의 차 342상자를 보스턴 항구에 던졌을 때였습니다.

사실, 미국 혁명 당시에는 차를 마시는 것이 영국 식민 세력과 깊은 관련이 있었기 때문에 "비애국적"이라고 간주되기도 했습니다.

19세기, 20세기, 21세기를 거쳐 커피는 미국 식음료 문화의 핵심 부분이 되었습니다.

미국 남북전쟁 당시에는 군인들이 커피를 마셨던 경우도 있었습니다. 그러나 당시에는 여전히 사회 상류층의 음료로 널리 간주되었습니다.

20세기 초부터 커피는 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있고 저렴해지기 시작했지만 불행한 비용이 들었습니다. 푸드뱅크가 무료로 커피와 도넛을 나눠준 것은 1929년에 시작된 대공황 기간이었습니다.

이후 많은 미국 소비자들은 어디를 가든 더 저렴하고 접근하기 쉬운 커피를 기대하기 시작했습니다. 오늘날까지도 전국의 거의 모든 식당에서 거의 모든 사람이 필터 커피 한 잔(비록 일반적으로 품질은 낮지만)을 구입할 수 있습니다.

미국의 커피 문화는 1941년 미국이 제2차 세계 대전에 참전한 후 다시 바뀌었고, 맥스웰 하우스 커피가 군인 배급 팩으로 지급되었습니다. 그러나 1945년 전쟁이 끝난 후 브랜드는 전통적인 핵가족에게 더 매력적인 방식으로 커피를 마케팅하기 시작했으며 궁극적으로 커피는 거의 모든 미국 가정의 필수품이 되었습니다.

1970년대에 더 많은 커피숍이 문을 열기 시작하면서 미국에서 두 번째 커피 물결이 나타났습니다. 사람들이 커피숍에서 더 많은 시간을 보내기 시작하면서 커피숍은 빠르게 "제3의 장소"라고도 알려진 중요한 사회적 공간이 되었습니다.

1989년 사회학자 Ray Oldenburg가 정의한 3위는 다음을 포함한 8가지 핵심 요소로 특징지어집니다.