배송 및 식사를 위해 쿠키를 신선하게 유지하는 방법

안나 헤젤

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시작되었습니다. 12월이 다가오는 순간, 가장 아름답고 사랑스럽게 포장된 쿠키 상자를 놓고 경쟁이 시작됩니다. 상호보완적인 맛과 질감을 지닌 쿠키가 넘쳐나지 않는 것이 정말 크리스마스일까요? 아니요. 한 가지 종류만 굽고도 괜찮나요? 또한 아니오.

이는 끊임없는 물류 문제를 야기합니다. 크리스마스 전 마지막 며칠 동안 선물을 포장하고 펀치 그릇의 먼지를 털어내는 소중한 시간을 절약하기 위해 가능한 한 미리 쿠키를 구울 수 있는 방법은 무엇일까요? 그리고 아름답게 온전하고 확실히 바삭바삭한 상태를 유지하기 위해 중간에 어떻게 보관할 수 있습니까?

쿠키 통을 나눠주거나 사람들에게 쿠키를 우편으로 보낼 때 인식할 수 없는 깨진 조각이 쏟아지는 것처럼 간식이 도착하는 것을 원하지 않는다면 문제는 훨씬 더 복잡해집니다. 일년 중 가장 큰 베이킹 시즌에 접어들면서 저는 베이킹 세션이 끝난 후 며칠, 몇 주 동안 명절 쿠키를 최대한 신선하고 완벽하게 유지하는 방법에 대해 몇 명의 전문가에게 최고의 조언을 구했습니다.

USDA 웹사이트에 따르면 일반적으로 쿠키는 실온에서 2~3주 동안 보관하거나 냉장 보관하면 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 해당 기간에 먹을 수 있는 것보다 쿠키가 더 많다면 구운 쿠키를 밀봉된 용기에 담아 냉동실에 넣어보세요.

휴일 베이킹을 더 일찍 시작하려면 몇 주 전에 반죽을 만들어 냉동하고 선물하고 먹을 시간에 가깝게 쿠키를 굽는 것이 좋습니다.

일반적으로 구운 명절 쿠키의 유통기한은 2주 정도지만, 일부 쿠키는 그 기간 동안 보관하는 데 더 적합합니다. 이상적인 초콜릿 칩 쿠키가 케이크처럼 부드럽고 녹는다면 구운 후 몇 시간이 지나면 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 하지만 베이킹 세션에 바삭바삭한 컷아웃, 세이블, 쇼트브레드가 포함되어 있다면 서두르지 마세요.

곧 출간될 요리책 Mayumu의 저자인 Abi Balingit은 Bed-Stuy Strong 및 Send Chinatown Love와 같은 조직을 위한 기금 마련을 위해 2020년 여름부터 간식 상자를 굽고 큐레이팅하기 시작했습니다. "쇼트브레드 쿠키는 유통기한이 더 긴 경향이 있습니다"라고 그녀는 배웠습니다. "더 쫄깃하고 부드러운 쿠키는 며칠이 지나면 건조해지고 부패하는 경향이 있으며 여행도 잘 되지 않습니다."

계절에 맞는 쿠키를 굽고 장식했다면, 아직은 아름다운 쿠키를 신중하게 구성할 때가 아닙니다. Tartine에서 페이스트리 요리사로 일했으며 현재 온라인 빵집을 운영하고 있는 Laurie Ellen Pellicano는 다른 종류의 쿠키를 다른 사람에게 주거나 배송할 준비가 될 때까지 별도로 보관하는 것이 좋다고 말합니다.

"확실히 좋은 잠금 뚜껑 유형 용기에 투자하십시오"라고 Pellicano는 말합니다. "비닐봉지는 물건이 뒤죽박죽이어서 이상적이지 않지만, 층이 두꺼워서 물건을 밀봉할 수 없을 정도입니다. 또한 플라스틱은 때때로 냄새를 풍기거나 흡수할 수 있기 때문에 좀 더 민감하다고 생각합니다."

아마존

Balingit은 다음과 같이 동의합니다. "가능하다면 쿠키를 상자나 가방에 담아 친구에게 주기 전에 집에서 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 저는 일반 지퍼락 백보다 뚜껑이 있는 파이렉스 유리 용기를 선호합니다. 왜냐하면 쿠키가 오랫동안 신선하게 유지되기 때문입니다. 더 오랜 시간."

Cambros 또는 Oxo 저장 용기와 같이 튼튼하고 벽이 두꺼운 용기를 선택하세요. 머랭과 같이 과도한 수분에 민감한 음식을 만들었다면 거기에 실리카겔을 넣어 부엌의 성가신 습기를 막아보세요.

친구에게 선물하거나 우편으로 보낼 목적으로 여러 종류의 쿠키를 준비하는 경우 Pellicano는 쿠키가 부딪히거나 부서지는 것을 방지하기 위해 쿠키를 최대한 단단히 포장할 것을 제안합니다. 그녀는 또한 케이크가 더 바삭한 쿠키의 잔여 수분이 바삭바삭한 쿠키에 들어가지 않도록 비슷한 질감을 함께 그룹화할 것을 제안합니다.