돕다! 트레이베이크를 어떻게 더 흥미롭게 만들 수 있나요?

우리 요리사 패널은 식감과 풍미가 중요하다고 말합니다. 허브와 향신료를 사용하는 데 부끄러워하지 말고, 평범한 트레이 베이킹에 활기를 더할 토핑을 바쁘게 사용하세요.

나는 남은 야채로 트레이베이크 저녁 식사를 많이 만들지만 종종 지루해집니다. 그들을 즐겁게 할 수 있는 쉬운 아이디어가 있나요? 엘렌, 치체스터

Roasting Tin 시리즈, India Express 및 원틴 레시피 웹사이트 Dinner의 저자인 Rukmini Iyer에 따르면 지루한 트레이 베이킹과 화려한 트레이 베이킹 사이에는 미세한 차이가 있으며 모든 것은 "질감, 풍미 및 색상"이라는 세 가지로 귀결됩니다. 루크미니와 함께. 구운 가지를 드세요. "강력한 레몬과 올리브 오일 드레싱, 풍미와 색상을 위한 납작한 파슬리 한 줌과 다진 고추, 질감과 바삭함을 위한 모짜렐라 또는 플레이크 아몬드로 완전히 변형될 수 있습니다."

이맘때 옷을 입는 것처럼 트레이베이크도 겹겹이 쌓아야 합니다. Cook Clever(3월 발행)의 저자인 Shivi Ramoutar는 태국식 그린 카레, 저크 또는 고추장과 같은 페이스트 병에서 찾을 수 있는 맛이 먼저 나온다고 말합니다. "저렴하고 오래 지속됩니다. 약간의 페이스트와 약간의 기름을 섞어서 야채에 뿌리기만 하면 됩니다." 그리고 향신료도 부끄러워하지 마세요. Iyer는 이렇게 덧붙입니다. "Ras el hanout, 중국의 5가지 향신료, 커민 가루와 고수풀은 나중에 드레싱을 얹을 때 기본 맛을 더해줍니다."

오븐에서 나온 신선한 허브는 필수입니다. Ramoutar는 태국 그린 카레 페이스트에 버무린 야채와 고수풀을, 햇볕에 말린 토마토와 파슬리를 조합하고, Iyer는 신선한 민트와 석류씨를 곁들인 중동 스타일 트레이 베이킹을 마무리합니다. Iyer는 고수풀, 잘게 썬 소금에 절인 땅콩, 땅콩 라임 드레싱으로 아시아에서 영감을 받은 숫자에 활기를 불어넣습니다. 한편, Somerset의 South Petherton에 있는 Holm의 공동 창업자이자 셰프 디렉터인 Nicholas Balfe는 크리미한 타히니("물, 레몬 주스 및 올리브 오일을 곁들여 휘젓는 것)이든 "상위를 넘어갈 수 있는 멋진 소스의 열렬한 팬"입니다. ") 구운 당근 또는 요거트에 갈은 마늘, 레몬 껍질, 소금 한 꼬집, 가지를 곁들인 올리브 오일 한 방울을 곁들여 "재즈업"했습니다. 그리고 일명 "최고의 조미료 중 하나"인 살사 베르데가 있습니다. Balfe는 파슬리와 민트, 타라곤 또는 차빌을 한 줌씩, 케이퍼, 코니숑, 마늘 한 쪽을 가져옵니다. "잘게 자르고 디종 머스타드 1티스푼을 추가하고 모두 섞은 다음 모든 것을 덮을 만큼의 오일과 약간의 식초를 원합니다. 저는 셰리주를 좋아하지만 레드 와인이 더 일반적입니다." 다시 섞은 다음 구운 스퍼드, 셀러리악 또는 토마토 위에 숟가락을 얹습니다.

추가 효과를 위해 Ramoutar는 구운 견과류와 씨앗 또는 크루통 몇 개를 매장에서 구입하거나 주말에 레몬과 케이퍼와 함께 튀겨서 제공합니다. "일주일 동안 지속됩니다." 아니면 치즈라고 말씀하셔도 됩니다. Ramoutar는 "크럼블 페타 치즈는 항상 트레이 베이킹에서 잘 작동합니다"라고 조언하며 특히 토마토(2021년 TikTok 트렌드) 또는 뇨키가 포함될 때 더욱 그렇습니다. "뇨끼 주변의 아름다운 껍질과 야채의 부드러운 단맛이 어우러지는 트레이베이크 천국입니다." Ramoutar는 맛 페이스트(예를 들어 harissa)를 올리브 오일 및 뇨키와 혼합하여 계단을 올라간 다음 로스팅 트레이 한쪽으로 밀어 넣습니다. 다른 한편으로는 붉은 양파, 마늘, 토마토, 약간의 소금과 후추를 더한 향료 페이스트와 오일을 섞습니다. 토마토가 부드러워지고 뇨키가 바삭해질 때까지 오븐에 넣고 양면을 함께 버무린 후 치즈 플라이어 위에 뿌립니다. 만들기도 쉽고, 청소도 더 쉽습니다. 트레이베이크는 우리가 신뢰하는 제품입니다.

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