양철 건물이 새로운 레저 레시피를 만들어냈나요?

제시 도리스

우리는 아직도 푸드홀에 굶주려 있나요? 대부분의 장소에는 오래된 공항 격납고, 버려진 창고, 사용률이 낮은 사무실 건물 등이 있습니다. 미식가 명소 또는 TikTok 먹방 배경으로 제공되는 푸드홀은 2010년대 도시 개발의 특징이며, 심지어 코로나19 대유행도 이를 막을 수 없었습니다.

뉴욕시에서 또 다른 아이디어를 찾은 것에 대해 용서받을 수도 있습니다. 그것을 제공할 새로운 방법을 찾으려면 Jean-Georges Vongerichten에게 맡기십시오.

이 프로젝트를 위해 미쉐린 스타인 Vongerichten 및 Cass Calder Smith Architecture + Interiors와 협력한 AD100 회사 Roman and Williams의 Robin Standefer는 "우리는 전 세계 시장을 집중적으로 연구했습니다."라고 말합니다. "도쿄의 해산물 시장, 바르셀로나의 보케리아, 싱가포르의 호커 노점 등을 예로 들 수 있습니다. 우리는 이러한 공간을 문화와 지역을 넘어 공유된 전통으로 만든 이동, 상업 및 무역의 에너지를 찾아내고 싶었습니다. 우리는 알고 있었습니다. Tin Building은 동일한 활력과 혼합을 병에 담는 데 절대적으로 필요했습니다."

The Tin Building 내부에 있는 설탕으로 코팅된 몽상가인 The Spoiled Parrot에서는 집에서 만든 젤라토와 솜사탕, 스웨덴 젤리, 초콜릿 바 및 기타 달콤한 간식을 제공합니다.

T Brasserie에서는 프랑스 요리와 세련된 비스트로 요리를 맛보실 수 있습니다.

그렇습니다. 그리고 결정적으로, 특히 뉴욕시에서 호텔 서비스와 쇼핑이 모두 형태를 바꾸고 있는 시기에 이러한 일이 이루어지고 있습니다. 6개의 고급 레스토랑이 있습니다. 6가지 패스트 캐주얼 옵션; 바 4개; 53,000평방피트가 넘는 사탕, 꽃, 특산품 시장이 있는 Tin Building은 대도시는 물론 미국에도 완전히 새로운 것을 의미합니다.

이것은 Vongerichten의 첫 번째 혁신 브러시가 아닙니다. 결국 그는 Vong을 통해 태국 요리에 프랑스식 터치를 더하고, The Mercer Kitchen에서 고급 요리와 공동 테이블 스타일을 융합했으며, 야채 중심의 ABCV를 통해 식물성 메뉴의 한계를 뛰어넘은 셰프입니다.

그러나 Tin Building은 셰프의 가장 대담한 프로젝트입니다. 하이브리드 기업은 1907년 Berlin Construction Co.가 건설한 분주하고 사랑받는 Fulton Fish Market의 옛 본거지를 차지하고 있습니다. 장식용 판금 기둥과 골판지 금속 외관을 자랑하는 이 곳은 Vongerichten이 도착했을 때 가장 먼저 본 장소 중 하나였습니다. 그는 1986년 뉴욕에서 “모르는 도시에 도착하면 상황을 확인하기 위해 시장에 갑니다. 그리고 수산시장은 이미 주철로 만든 상징적인 공간이었습니다. 열."

Tin Building 내부에 위치한 패스트 캐주얼 조식 바인 Double Yolk

주석 건물

그 당시 맨해튼의 남단은 거친 서부였으며, 브루클린 다리 위로 해가 떠오르고 셰프들이 그날의 생선을 고르기 위해 도착했을 때 바 한두 곳은 비어 있었습니다. Fish Market은 동네 명소가 되었으며 1995년에 화재가 발생했을 때 Wank Adams Slavin Associates는 충실하게 재건축했습니다. 10년 후, 로어 맨해튼이 9/11 이후 월스트리트와 기타 지역 근로자들이 교외로 이동하는 것을 막기 위해 복합 용도 공간으로 이동하면서 풀턴 수산 시장은 마침내 브롱크스 상류로 헤엄쳐갔습니다. 지난 10년 동안 개발자인 Howard Hughes Corporation은 Seaport 지역을 활성화하기 위해 7억 8,900만 달러를 지출했으며 Vongerichten에게 2016년에 사랑받는 Fulton Fish Market 건물을 재고하도록 요청했습니다. 나중에 건축가 SHoP이 계약을 맺고 이전 수산 시장을 공들여 개조하는 작업에 착수했습니다. 코드로 가져오세요. 그들은 주석 구조물을 들어 올려 고속도로 지하도 아래로 옮겼으며, 위쪽으로 약 6피트, 동쪽으로 32피트 정도 위치를 변경했습니다. 미장플라스는 셰프를 위한 준비가 되어 있었습니다.

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물고기는 공간에 접근하는 손님의 첫인상입니다. 물고기는 얼음으로 가득 차 있으며, Statuarietto 대리석 카운터의 정맥으로 고기가 보완됩니다. 위를 올려다보면 노출된 배관이 마이클 머피(Michael Murphy)의 설치 예술품(물고기 외에 또 무엇이 있을까요?)이 공중을 헤엄치면서 채널을 형성합니다. 왼쪽에는 야채 시장이 있고, 오른쪽에는 꽃이 만발한 노점이 있습니다. 순환 경로는 합리적이고 방황하기 쉬우며, 도사 스테이션과 빵집, 원시 바, 버릇없는 앵무새라고 불리는 윌리 웡카에 어울리는 사탕 판타지아를 돌아다닙니다.