1인분 약 £1: 1개

이 두 가지 주중 카레(첫 번째는 가볍고 신선하며, 두 번째는 관대하고 풍미가 풍부함)는 매장 찬장 재료에 신선한 야채를 넣어 만든 것입니다.

병아리콩은 나에게 상점 찬장 필수품입니다. 집에 다른 것이 많지 않을 때 저녁 식사를 시작하는 데 매우 유용한 출발점이 됩니다. 오늘날 믿을 수 없을 만큼 더 풍성한 오늘날의 카레는 모두 상점 찬장 향신료와 재료에 의존하며 맛과 흥미를 더하기 위해 사랑스럽고 신선한 야채를 첨가합니다. 매콤한 원틴 말라이 병아리콩 카레는 생크림을 더해 정말 포만감이 느껴지고, 비건 병아리콩, 콜리플라워, 코코넛 카레는 신선하고 담백하며 라임 주스로 마무리해 코코넛 밀크의 균형을 맞춰줍니다.

이 카레는 다시 데워서 다음날 드시면 더욱 맛있습니다.

예습15 분요리하다30 분서브4

중성 오일 2큰술 큐민씨 1작은술 양파 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬다.신선한 생강 5cm 조각, 껍질을 벗기고 갈아서마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 갈아서커민 가루 1작은술 고수 가루 1작은술 고수 가루 ½작은술 강황 가루 1작은술 으깬 고추 1작은술 바다 소금 플레이크 1작은술 주석 코코넛 밀크 1 x 400g 콜리플라워 1개, 작은 꽃으로 자른다1 x 400g 주석 병아리콩, 배수 및 헹굼시금치 100g라임 2개즙

큰 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열한 다음 커민 씨를 넣고 30초간 볶습니다. 양파를 넣고 중간 불로 낮추면서 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 생강, 마늘, 커민, 고수풀, 강황, 고추, 소금을 넣고 약한 불로 낮추고 2분간 더 볶습니다.

코코넛 밀크를 섞은 다음 콜리플라워와 병아리콩을 넣고 끓입니다. 약불로 낮추고 콜리플라워가 완전히 익을 때까지 15분간 조리합니다. 시금치를 추가하고 시들해질 때까지 2분간 더 조리합니다.

불을 끄고 카레를 10분 동안 그대로 둔 다음 라임 주스를 추가하고 필요에 따라 소스의 소금을 맛보고 조절하세요. 밥이나 플랫브레드와 함께 따뜻하게 드세요.

예습15 분요리하다60분서브4 아낌없이

중성유 2큰술 양파 1개, 껍질을 벗기고 굵게 다진 것피망 1개, 줄기, 속, 씨를 제거하고 과육을 대충 다진다.밤버섯 250g, 대충 잘게 썬다커민 가루 2작은술 고수 가루 1작은술 강황 가루 ½작은술 생강 가루 1작은술 으깬 고추 1작은술, 또는 맛보기바다 소금 플레이크 1작은술 병아리콩 주석 400g 1개,물기를 빼고 헹구었다다진 토마토 400g 통조림 2개 싱글 크림 150ml

오븐을 200C(180C 팬)/390F/가스로 예열합니다. 6. 기름, 양파, 후추, 버섯, 향신료, 소금을 큰 로스팅 틴에 넣고 버무려 코팅한 다음 15분 동안 로스팅합니다.

오븐에서 통을 꺼내 병아리콩, 토마토, 크림을 넣고 섞은 후 다시 오븐에 넣고 40~45분 동안 굽습니다.

꺼내어 5분 동안 방치한 후 맛을 보고 필요한 경우 소금으로 조절하세요. 플랫브레드나 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

Rukmini Iyer는 The Roasting Tin 시리즈의 저자입니다. 그녀의 최신 저서는 Square Peg에서 £22에 출판된 India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day입니다. £19.14에 사본을 주문하려면 Guardianbookshop.com으로 이동하세요.